Articles populaires – Gourmandises sucrées ou salées

4 mai 2015

Salade de boulghour & quinoa à la roquette ( 234 cal par personne)

pour 2 personnes 100 gr de haricots princesse 80 gr de boulghour et quinola cru " Tipiak" 1 tomate 25 gr de roquette 1 cc d'huile d'olive 1 CS de jus de citron 15 ml de jus de pomme 80 gr de fêta allégée ā 9% Sel et poivre préparation: Équeuter, laver...

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8 décembre 2015

Soupe à l'oignon

Ingrédients : 1 kg d'oignon blanc 1 litre 1/4 de bouillon de poule ou de veau 15 cl de vin blanc sec type " rivaner " un peu de beurre 30 gr de farine sel et poivre Préparation : Éplucher et couper en fines rondelles les oignons. Dans un faitout y faire...

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8 décembre 2015

Truffes passion.....praliné......noix de coco

Ingrédients: Truffes fruits de la passion: ( +- 10 truffes) 36 cal/ pièce. 50 gr de crème allégée à 5% 50 gr de chocolat fondant 2 CS de coulis de fruits de la passion 1/4 CC d'agar agar 15 gr de chocolat à tartiner " Balade" cacao amer non sucré Truffes...

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17 novembre 2015

Entremet Mûres/vanille

Ingrédients pour 20 personnes: Moule de 28 cm de diamètre Croquant chocolat blanc : 250 gr de chocolat blanc 340 gr de pâte à tartiner chocolat blanc du style " Kwatta" 160 gr de rice kriespies Mousse mûres: 350 gr de coulis de Mûres 120 gr de meringue...

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2 décembre 2015

4/4 vanille et pépites de chocolat fondant

Ingrédients: 5 œufs 250 gr de sucre 250 gr de beurre 250 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique ou bicarbonate 1 sachet de sucre vanillé 75 gr de pistoles de chocolat fondant ou pépites une pincée de fleur de sel Préparation: Préchauffer le four à...

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10 décembre 2015

Crème de chou-fleur au Roquefort

Ingrédients pour 4 personnes: 6 dl de bouillon de légumes 400 gr de chou- fleur 150 gr de crème fraîche noix de muscade 2 tranches de pain de mie rassis 1 CS de beurre 200 gr de roquefort préparation: Portez le bouillon de légumes à ébullition.Détaillez...

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25 novembre 2015

Brownie chocolat au beurre de cacahuètes ( 155 cal/par portion)

Ingrédients pour 12 portions: 110 gr de crème de soja 90 gr de beurre de cacahuètes 1 oeuf 130 gr de chocolat noir pâtissier 52% 30 gr de sucre de coco ou complet 50 gr de farine complète 3 gr de levure chimique Quelques cacahuètes et pépites de chocolat...

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25 novembre 2015

Beurre de cacahuètes

Ingrédient: 400 gr de cacahuètes non salées préparation: La technique est simple et utilisable pour pour n’importe quel type de noix. Tout d’abord, précisons qu’il est nécessaire d’utiliser des cacahuètes natures non salées. La première étape consiste...

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27 octobre 2015

Brioche roulée à la pâte à tartiner

Pour 8 parts: Ingrédients 1 oeuf 110 gr de lait de soja " Provamel " 250 gr de farine blanche 6 gr de levure de boulanger sèche 30 gr de sucre complet " Muscovado" 35 gr de beurre 1/2 cc de sel 6 cc de pâte à tartiner à la noisette Préparation: Préparation...

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23 mai 2015

Gratin de gomiti aux poireaux et au bleu ( 495 cal/par pers)

Pour 4 personnes: 240 gr de Gomiti " Divella" ( pâtes) 100 gr de jambon cuit coupés en dés 800 gr de blancs de poireaux 80 gr de mozzarella Galbani light 50 gr de bleu light " ligne & plaisir" 4 dl de lait écrémé 20 gr de beurre allégé à 41% 20 gr de...

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5 février 2020

donuts au chocolat ( au four) 128 cal/par donut

Ingrédients pour 20 donuts: 1 oeuf 190 gr de lait écrémé 30 gr de cassonade blonde 10 gr de levure de boulanger sèche ou 22 gr de levure fraîche 450 gr de farine blanche 60 gr de beurre à 41% 1 cc de sel Glaçage au chocolat: 80 gr de chocolat noir pâtissier...

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25 décembre 2017

Pompom coco ( Par Cédric Grolet chef pâtissier du prestigieux hôtel Meurice à Paris.)

Pour 8-10 personnes: TP 3 heures Sablé spéculoos: 150 gr de spéculoos 65 gr de beurre de cacao ( ou à défaut du beurre doux) L'insert passion-coco: 170 gr de purée de Passion ( Monin) 115 gr de purée de noix de coco 5 gr d'agar agar 45 gr de sucre 95...

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11 mai 2015

Flan au citron " Nat*Ali" ( SANS GLUTEN) 136 cal par personne

Pour 4 personnes: 2 sachets de préparation pour flan Nat*ali 1/2 L de lait demi-écrémé 2 CS de sucre de canne brun BIO Préparation: Dans une casserole, mettez la poudre, ajoutez le sucre et mélangez. Délayer avec le lait et portez à ébullition, ensuite...

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27 octobre 2015

Muesli noisettes, pruneaux et cranberries

Ingrédients Pour +- 750 gr: 280 gr de mélange 5 céréales "Celnat" ( Orge, blé, Avoine,Seigle, Riz) 90 gr de noisettes 20 gr de corn Flakes nature 20 gr de riz soufflé complet " Grillon d'or" 20 gr d'huile de noisette 60 gr de sirop d'agave " Jean Hervé"...

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22 novembre 2015

Soupe de poix cassé et saucisse fumée

Pour 6 personnes: 500 gr de pois cassé 2 litre d'eau 4 cubes de bouillon de poule 6 saucisses fumée ( Mettwurst) poivre du moulin Préparation: La veille: faites tremper les pois cassé dans de l'eau froide. le jour même: égoutter les pois cassé et les...

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22 octobre 2015

gratin de blettes et butternut

Ingrédients pour 4 personnes: 1.5 kg de courge butternut 400 gr de blettes BIO ( uniquement les tiges) 1 litre de bouillon de légumes 30 gr de beurre 30 gr de farine Muscade Poivre blanc Fromage râpée Preparation: Lavez les bettes et coupez finement là...

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17 novembre 2015

Le Pommiel ( 164 cal/par portion)

Ingrédients pour 8 portions: 2 œufs 80 gr de miel 1 gousse de vanille 1/2 cc de cannelle 90 gr de farine d'orge mondée " Celnat" 90 gr de farine blanche 9 gr de levure chimique 100 gr de fromage blanc 0% 3 jolies pommes ( +- 440 gr) Préparation: Fouetter...

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20 octobre 2015

Invisible aux pommes et superfruits ( SANS SUCRE, SANS BEURRE) 147 cal/ la part

Ingrédients pour 8 parts: 220 gr de lait 1/2 écrémé 50 gr de " superfuits " Seeberger ( pruneaux, cerises, cranberry , baies d'Aronia) 5 grosses pommes ( 680 gr) 70 gr de farine 8 gr de levure ou bicarbonate de soude 2 œufs 15 gr de graines de sésame...

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9 novembre 2015

Spécial " Raphaëllo"

Pour 15 personnes: ( moule de 26 cm de diamètre) MOELLEUX AMANDES ET NOIX DE PECAN: 200 gr de massepain 2 oeufs 40 gr de farine 20 gr de sucre 65 gr de beurre fondu 1/2 CC de bicarbonate de soude 100 gr de noix de pecan hachées MOUSSE NOIX DE COCO: 7.5...

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13 octobre 2015

Rognons de veau à la moutarde et flambé au cognac

Pour 2 personnes: 1 beau rognon de veau coupé en gros dés ( 500 gr) 5 cl de cognac 1 noix de beurre 20 cl de crème fraîche 1 CS de moutarde 1 CC de maïzena diluée dans un peu d'eau Sel et poivre Préparation: Faites fondre le beurre dans une sauteuse et...

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7 octobre 2015

Rôti de bœuf en croûte de moutarde

Ingrédients pour 4 personnes: 800 gr de rôti de boeuf 1 CS Huile d' olive 500 ml Eau 1 Biscotte 2 CS de cerfeuil haché 4 CS Moutarde 800 g Pommes de terre, nature 1 kg de carottes 200 ml Bouillon, légumes, préparé 2 cc Miel 2 cc Thym 80 gr Fromage frais,...

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6 octobre 2015

Muesli croustillant maison ( amande/coco)

Ingrédients pour +- 700 gr 300 gr de flocons d'avoine bio 80 gr de sucre complet " Muscovado" 40 gr de farine blanche 60 gr de noix de coco râpée sechée 50 gr de Rice krispies ou quinoa soufflé 100 gr d'amandes effilées 1 CC de cannelle en poudre 110...

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26 septembre 2015

par quoi remplacer les œufs ?

Pour 1 oeuf...... ➡️ par 5 gr de graines de chia moulue ( 1CC) ....pour les biscuits...gâteaux...crêpes....(boulettes et panure 2 CC.) ou ➡️ 1/2 banane....pour les gâteaux.....cookies.....biscuits....crêpes ou ➡️ 50 gr de compote de fruits ( pour les...

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22 septembre 2015

Tagliatelles au poulet curry/coco ( 500 cal/par personne)

Pour 6 personnes: 1 Kg de brocolis 570 gr de filet de poulet 3 oignons de printemps 900 ml de bouillon de légumes 300 gr de tagliatelles crues 30 gr de noix de coco râpée 3 CC d'huile de colza 3 gousses d'ail 30 gr de farine 240 ml de lait de coco 3 CC...

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5 septembre 2015

Gratin au poulet et aux pommes de terre ( 390 cal/par personne)

Pour 4 personnes: 40 gr de tomates séchées sans huile 800 gr de pommes de terre 480 gr de filet de poulet cru 3 gousses d'ail 1 CS de romarin séché 90 gr de philadelphia " ail et fines herbes" 500 gr de tomates cerises 4 brins de thym frais fleur de sel...

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