Articles populaires – Gourmandises sucrées ou salées

4 juin 2015

oeufs a la neige, crème anglaise au " caramel"

tiré du livre de Christophe Adam " Caramel" Pour 4 personnes: 85 gr de sucre semoule 375 gr de lait entier 75 gr de crème fraiîche à 35% 6 jaunes d'oeufs 4 blancs d'oeufs 70 gr de sucre semoule 1 pincée de sel Préparation: Quelques heures avant de commencer...

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15 mars 2020

Bagels ( 209 cal/ par bagel)

Pour 12 pièces: 400 gr de farine blanche 380 gr d'eau 10 gr de miel 15 gr de sel 8 gr de levure sèche 350 gr de farine T80 ( semi-complète) " Celnat" 10 gr d'huile d'olive Pochage: 500 gr d'eau 15 gr de sel 15 gr de bicarbonate Préparation: Pour 12 pièces:...

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27 mai 2015

Glace à la banane

Pour 1 L environ: 3 bananes 20 cl de lait entier 15 cl de crème à 35% 45 gr de sucre 1 CS de lait en poudre 2 jaunes d'oeufs Préparation: Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème, le sucre et le lait en poudre. Retirez du feu et mixez...

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13 juin 2015

mousse de crevettes grises

pour 4-6 personnes: 300 gr de crevettes grises 30 gr de germes mixtes le jus de 1/2 citron vert 1.5 dl de fumet de poisson 1 dl de crème fraîche 3 feuilles de gélatine ( 4.5gr) sel & poivre Preparation: Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau...

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2 juin 2015

Mini muffins méridionnaux ( 63 cal par muffin)

Pour 24 minis muffins: 40 gr de tomates séchées sans huile ( pour moi Seeberger) 120 ml d'eau chaude ( pour ramollir les tomates) 20 gr de capres 1 CC de romarin frais 200 gr de farine blanche 100 ml de lait 1/2 écrémé 25 gr d'huile d'olive BIO 2 oeufs...

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10 juin 2015

gaufres au four banane & chocolat blanc ( SANS BEURRE) 193 calories par gaufre

Ingrédients pour 6 grosses gaufres: 1 banane 7 gr de cassonade ou sucre complet 100 gr de crème allegeé a 4% 4 gr de bicarbonate 1 jaune d'œuf 2 blancs d'oeufs 100 gr de farine blanche 100 gr de chocolat blanc Préparation: Versez la crème dans un récipient...

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18 septembre 2021

Enchiladas au four ( 477 calories.par personne)

Ingrédients pour 4 personnes: 1 moyen Oignon 2 gousse(s) Ail 4 moyen Poivron, toutes couleurs, (2 jaunes, 2 verts) 150 g de feta light à 9% 250 g de haricots rouge en conserve 140 g Maïs en conserve 1 CS d'huile d'olive Cumin en poudre 275 g Tortilla/wrap...

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10 juin 2015

Muffins pommes/cannelle ( SANS GLUTEN)

pour 8 muffins: 2 grosses pommes " jonagold" 2 CS de farine de riz 1 CS de fécule de maïs 2 oeufs 1 CC de sirop d'agave 1/2 cc de bicarbonate Cannelle en poudre Préparation: Préchauffez le four à 210°C. lavez les pommes, coupez-les en deux et enlevez...

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8 juin 2015

Cupcakes banane/noix de pécan

Ingrédients pour 18 cupcakes: 230 gr de farine 2 oeufs 150 gr de sucre en poudre 100 gr d'huile de colza 1 CC d'arôme banane " scrapcooking" 2 bananes mûres écrasées 1 1/2 C à S de lait chaud 1 CC de bicarbonate de soude 100 gr de noix de pécan hachées...

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8 juin 2015

Cupcakes noix de coco et citron

Pour 12 cupcakes: 70 gr de farine 1 CC de biccarbonate de soude 1 pincée de sel 200 gr de beurre ramolli coupé en dés 200 gr de sucre en poudre 1 CC de pâte de vanille 3 oeufs le zeste de 1/2 citron non traité 150 gr de noix de coco râpée + un peu pour...

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7 juin 2015

Muffins abricots/pavot

Pour 8-10 muffins: 150 gr d'abricots séchés 90 gr de beurre fondu 225 gr de farine 110 gr de sucre fin 1 oeuf 2 CS de graines de pavot 1 C a thé de bicarbonate de soude 12.5 cl de lait Preparation: Préchauffez le four à 200°C Coupez les abricots en petits...

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7 juin 2015

Muffins à la farine de châtaigne ( SANS GLUTEN)

Pour 6 muffins: 1 oeuf 90 g Farine de châtaigne 70 g de sucre de canne complet 1/2 CS Cacao amer non sucré 1 CS huile de colza 2 CC de lait 1/2 écrémé 1 CC de levure en poudre sans gluten Sel Préparation: Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre,...

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2 juin 2015

glaçage marbré pour entremet

Pour un entremet de 20 cm : Glaçage noir: 200 gr de chocolat fondant 125 à 150 gr de crème fraîche 38 gr de glucose ou 25 gr de glucose déshydraté 25 gr de beurre Glaçage blanc: 250 gr de chocolat blanc 125 à 150 gr de crème fraîche 38 gr de glucose ou...

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1 juin 2015

Gateau de baptême de Thibault

Génoise parfumée aux zestes d'orange et fourré d'une ganache au chocolat. Recouvert d'une pâte à sucre Pour 12 personnes: Génoise: 4 oeufs entier bio 125 gr de sucre 125 gr de farine 2 sachets de zeste d'oranges Dr Oetker ou le zeste d'une grosse orange...

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3 juin 2015

Glace à la fraise...

Pour +- 500 ml : 150 gr de fraises Crème anglaise: 2 jaunes d'oeufs 40 gr de sucre semoule 1 CS de lait en poudre 15 cl de lait entier 8 cl de crème fraîche entière à au moins 35% Préparation: Placez le bol de la sorbetière au moins 12 heures à l'avance...

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3 juin 2015

Salade tacos ( 310 cal par personne)

Pour 6 personnes: 400 gr de Boeuf americain nature cru 1 gousse d'ail 1cc de sel 1 cc de piment d'Espelette 1cc de paprika 1/2 cc Coriandre en poudre 1 cc d'origan séché 1cc de cumin moulu 1 cc de poivre blanc 1/2 tête de salade iceberg 2 oignons moyens...

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23 décembre 2015

Macarons au Baileys

Pour 48 coques macarons, soit 24 macarons 70 gr de blancs d'oeufs à T° ambiante ( 2)160 gr de tant pour tant ( 50% sucre glace & 50% poudre d'amandes) 90 gr de sucre en poudre colorant alimentaire jaune et bleu ( voir photo ci-dessus) Crème au beurre...

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6 juin 2015

Entremet tout fraises...

Pour 8 personnes: ( Moule de 18 cm) Génoise vanille: 3 oeufs 90 gr de farine 90 gr de sucre 1 CC de pâte de vanille bicarbonate de soude ou levure Mousse aux fraises: 260 gr de fraises 60 gr de meringue Française ( 1 blanc d'œuf + 30 gr de sucre) 6.5...

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2 juin 2015

saumon au philadelphia light " ail & fines herbes" ( 451 cal par personne)

Ingrédients pour 2 personnes: 1 filet de saumon frais ( 170gr) 100 gr de riz blanc 100 gr de philadelphia ail et fines herbes light 100 gr de petits pois extra fins en conserve sel & poivre 100 gr de crème allégée à 4% 100 gr de bouillon de légumes 1...

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6 juin 2015

Duo de chocolats.....

pour 8 personnes: moule de 18 cm Sablé spéculoos: 165 gr de spéculoos 70 gr de beurre fondu Mousse au chocolat au lait: 2 jaunes d'oeufs 35 gr de sucre semoule 100 gr de chocolat au lait 135 gr de crème fraiche 3 gr de gélatine Mousse au chocolat noir:...

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31 mai 2015

Duo de chocolats pour L'anniversaire de Kiara

moelleux amandes/cerise griotte noix de pécan ou repose une mousse au chocolat au lait et une mousse au chocolat noir, recouvert d'un glaçage au chocolat et surmonté d'une Minnie tout en chocolat pour Kiara 4 ans Pour 12-15 personnes: ( Moule carré de...

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27 mai 2015

penne rigate au thon et aux petits pois ( 570 cal par personne)

Pour 2 personnes: 110 gr de Penne Rigate crues 1 petit oignon ( 80 gr) 1cc d'huile d'olive 500 gr de tomates tamisées 1CS de concentré de tomate ( 20 gr) 150 gr de thon au naturel ( en conserve) 150 gr de petits pois surgelés sel et poivre 5 gr de sucre...

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27 mai 2015

Sorbet à l'abricot

Pour 500 ml: 500 gr d'abricots bien mûrs 10 cl de sirop de sucre ( 65 gr de sucre + 65 gr d'eau) le jus de 1/2 citron Préparation: Placez le bol de la sorbetière au moins 12 heures à l'avance au congélateur. Rincez et dénoyautez les abricots. Mixez-les...

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24 mai 2015

glaçage de couleur pour entremet

Ingrédients pour un moule de 25 cm de diamètre: 200 gr de lait 200 gr de chocolat blanc 6.5 gr de gélatine colorant alimentaire liquide ou en gel Préparation: Faire chauffer le lait dans une casserole. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau...

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11 juin 2015

tartelettes au citron

pâte réalisé avec de la farine de seigle et des graines de sésame. Pour 4 à 6 personnes: 2 citrons jaune 1 oeuf entier 1 jaune d'oeuf 80 gr de sucre 250 gr de fromage blanc 20 gr de graines de sésame Pour la pâte: 140 gr de beurre 140 gr de sucre 230...

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