Articles populaires – Gourmandises sucrées ou salées

11 mai 2015

Praliné noisettes

par Christophe Adam tiré de son livre " Caramel " Ingrédients pour 280 gr de praliné: 170 gr de noisettes 100 gr de sucre semoule 20 gr d'eau 10 gr de glucose Préparation: Torréfiez les noisettes au four à 160°C sur une plaque recouverte d'une feuille...

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22 décembre 2015

Cupcakes au foie gras

Ingrédients pour 14 cupcakes: Pour la pâte: 200 gr de farine 1 sachet de levure 3 oeufs 100 gr beurre salé ( mou) 8 cl de lait 50 gr de parmesan râpé sel & poivre Pour la garniture: 250 gr de mousse de foie gras 4 tranches de jambon sec + 2 tranches 2...

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10 mai 2015

Salade de Maïs au jambon ( 440 cal par personne) SANS GLUTEN

Pour 1 personne: 220 gr de maïs 1/2 oignon haché 3 tomates ( 150 gr) 1 cc d'huile d'olive 60 gr de yaourt nature 0% 1 cc de coriandre ciselée 50 gr de jambon cuit en dés sel & poivre Préparation: Égoutter la boite de maïs. Peler et hacher finement l’oignon....

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10 mai 2015

Duo de chocolats surmonté d'une ganache montée chocolat blanc

Croquant noisettes recouvert d'un biscuit au café et de deux mousses au chocolats, une au lait et une noir intense, surmonté d'une ganache montée au chocolat blanc et d'une feuille de chocolat pulvérisé d'un spray bronze. Pour 15 personnes: ( moule de...

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5 mai 2015

Vanille/Fraise pour l'anniversaire de Kiara 5 ans

Croustillant blanc ou repose une mousse aux fraises et qui cache en son coeur une bavaroise à la vanille Pour 6 personnes: ( moule de 18 cm de diamètre) Croustillant blanc: 135 gr de pâte à tartiner chocolat blanc 95 gr de chocolat blanc " Callebaut"...

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8 mai 2015

Banane & noix de coco

Moelleux framboises ou repose une mousse banane et une mousse noix de coco avec une décoration en chocolat réalisé pour le baptême de mon neveu " Thibault" Pour 12 personnes : moule de 22 cm de diam!ètre Moelleux framboises: 200 gr de massepain 2 oeufs...

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8 mai 2015

Trio de chocolats pour la communion de Shannon

Croquant noisettes ou repose 3 mousses au chocolat avec un décor réalisé en chocolat pour la communion de Shannon Pour 20 personnes: Croquant noisettes: 1ere étape:crumble 100 gr de beurre 80 gr de poudre de noisettes 80 gr de sucre 80 gr de farine 2ème...

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2 mai 2015

Duo de chocolats

Ingrédents pour 20 personnes: Moule de 28 cm Croquant noisettes : 260 gr de chocolat au lait 400 gr de pâte à tartiner aux noisettes 160 gr de crêpes dentelles ( gavottes) Mousse au chocolat au lait : 8 jaunes d'oeufs 180 gr de sucre semoule 6 gr de gélatine...

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7 mai 2015

Le Pralinéchoc

biscuit amandes-praliné ou repose une mousse praliné avec un insert chocolat blanc réalisé pour Jordan Pour 15 personnes: ( moule de 24 cm) Biscuit amandes-noisettes: 2 oeufs entier 60 gr de sucre 30 gr de poudre d'amande 50 gr de crème fraîche 55 gr...

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7 mai 2015

Fruits des bois et kiwi pour l'anniversaire de Mya

Génoise recouvert d'une mousse aux fruits des bois et une mousse aux kiwis vert recouvert d'un glaçage au chocolat blanc ( décoration tout en chocolat) pour l'anniversaire de Mya... Pour 15 personnes: ( moule de 24-25 cm de diamètre) Génoise: 6 oeufs...

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6 mai 2015

trio de chocolats pour l'anniversaire de Marie

Croquant noisettes recouvert de deux mousses au chocolats, une au lait et une noir intense, surmonté d'une ganache montée au chocolat blanc colorée et d'une feuille de chocolat pulvérisé d'un spray bronze, réalisé pour l'anniversaire de Marie. Pour 8...

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2 mai 2015

Burger de filet de poulet au " philadelphia concombre & feta light" 265 calories par burger

Pour 2 personnes: 2 petits pain complet de 65 gr/ pièce 100 gr de Philadelphia " Concombre & feta light" 50 gr de fromage frais 0% " Vitalinéa" 70 gr de blanc de poulet ( 2 tranches) 50 gr de mélange de salades lavée et coupée. 50 gr de concombre coupés...

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29 avril 2015

croquettes au saumon

SOURCE: Sans gluten au quotidien ( Marie-Claude Morin & Charlotte Larocque-Saey Pour 8 croquettes: TP 20 min. TC 20 min 320 gr de pommes de terre pelées et coupées en dés 165 gr de saumon en conserve 1 œuf battu 1/2 oignon haché 1 branche de céleri en...

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6 mai 2015

tarte coco-ananas ( 190 cal par tartelette)

Pour 8 tartelettes: Moule à tarte de 18 cm de diamètre et 2 cm de hauteur prévu pour 6 personnes. Pâte sablée: 60 gr de beurre à 41% 30 gr de cassonade 1 oeuf 50 gr de poudre d'amande 40 gr de farine complète " Celnat" 80 gr de farine blanche 1 pincée...

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29 avril 2015

trio de chocolats

Croustillant noisettes ou repose 3 mousses au chocolat recouvert d'un glaçage royal et d'un décor en chocolat réalisé pour l'anniversaire de Harold 😋🍫 Ingrédients : pour un moule carré de 24 cm ( 12-15 pers) Croustillant 300 gr de pâte à tartiner 105...

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29 avril 2015

Pot-au-feu de poulet au curry et au riz ( 356 calories par personne)

pour 4 personnes: 480 gr de filet de poulet 1 oignon 600 gr de carottes 1cs d'huile d'olive 600 ml de bouillon de légumes 160 gr de riz basmati cru Sel et poivre 1 CC de curry en poudre Préparation : Rincer, éponger et tailler le filet de poulet en petits...

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6 mai 2015

Macarons Brazil

Pour 48 coques macarons, soit 24 macarons 70 gr de blancs d'oeufs à T° ambiante ( 2)160 gr de tant pour tant ( 50% sucre glace & 50% poudre d'amandes) 90 gr de sucre en poudre colorant alimentaire jaune et vert Crème au beurre citron 125 gr de beurre...

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5 mai 2015

Émincé de poulet au " Philadelphia poivrons grillés light" ( 440 cal/ par personne)

Ingrédients pour 4 personnes: TP 15 min TC 15 min 600 gr de poulet 185 gr de Philadelphia " poivrons grillés light" 250 ml de crème légère a 4% sel et poivre 1/2 poivron rouge coupés en petits dés paprika en poudre Préparation: couper le poulet en morceaux...

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5 mai 2015

macarons " crème brûlée "

Pour 48 coques macarons, soit 24 macarons 70 gr de blancs d'oeufs à T° ambiante ( 2)160 gr de tant pour tant ( 50% sucre glace & 50% poudre d'amandes) 90 gr de sucre en poudre colorant alimentaire naturel brun Crème au beurre saveur " crème brûlée" 125...

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5 mai 2015

macarons ananas

Pour 48 coques macarons, soit 24 macarons 70 gr de blancs d'oeufs à T° ambiante ( 2)160 gr de tant pour tant ( 50% sucre glace & 50% poudre d'amandes) 90 gr de sucre en poudre colorant alimentaire naturel jaune Crème au beurre ananas 125 gr de beurre...

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30 avril 2015

Salade de riz au curry ( 316 calories par personne ou 8 pp)

pour 4 personnes: 4 oeufs 200 gr de riz basmati cru 150 gr de petits pois surgelés 1 pomme ( 200 gr) 250 gr de yaourt 0% 30 ml de vinaigre de cidre Sel et poivre 1 CC de jus de citron 4 CC de curry en poudre 1 CC de curcuma préparation : faire cuire les...

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12 mai 2015

ile flottante aux deux citrons

pour 4 personnes: TP 20 min TC 20 min 2 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 2 CS de jus de citron vert Le zeste du citron vert 1 CS de jus de citron jaune 2 CS de miel 100 ml de lait écrémé 3 CS de crème allegee à 8 % Preparation: Préparer un caramel avec...

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4 mai 2015

Samoussas végétarien

Pour 15- 16 Samoussas: 150 gr de cottage cheese 1 gousse d'ail ou pâte d'ail 2 oignons ( +- 60 gr) 8 feuilles de pâte filo 50 gr d'épinards surgelés 1/2 cc d'origan séché 150 gr de courgettes coupés en petits dés 2 CC d'huile d'olive Préparation: Préchauffer...

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22 décembre 2015

Blinis de saumon fumé

Recette au siphon. Tiré du livre " Espumas & Chantilly" chez Marabout Pour 3-4 personnes: 12 mini blinis 400 gr de saumon fumé 30 gr de mascarpone le jus de 1 citron 20 cl de crème liquide 1 échalote 1 CS d'huile d'olive 1 CC de paprika 1 botte d'aneth...

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4 mai 2015

Toast du Sud Ouest

Tiré de la revue " Savoir Cuisiner " N°1 Pour 4 personnes: TP 15 min TC 0 5 portions de kiri 4 tranches de pain de campagne au levain 12 tranches de magret de canard fumé 30 gr de cerneaux denoix 1 poire mûre mais ferme 1 cc de jus de citron 6 pruneaux...

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