15 mai 2015

Du pain et des idées " Christophe Vasseur" ( Paris 10 eme)

Boulangerie artisanale située au 34 rue Yves Toudic 75010 Paris Située à  l'angle entre la rue de Marseille et la rue Yves Toudic (n°34), cette boutique  date de 1870. Elle a d'ailleurs conservé ses plafonds en verre peint et ses miroirs biseautés de l'époque, ce qui lui vaut d'être classée à l'inventaire supplémentaire des monuments historiques. En chinant divers meubles et vieux objets de décoration à la brocante, j'ai voulu recréer un  univers de boulangerie 1900, comme un voyage dans le... [Lire la suite]
Posté par nadia noel à 06:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

14 mai 2015

trio de chocolats pour Marie

ingrédients pour 8 personnes: Croquant chocolat/noisettes: 1 ere étape: crumble: 40 gr de beurre 35 gr de poudre de noisettes 35 gr de sucre 35 gr de farine 2 ème étape: croquant noisettes: 145 gr de crumble ( 1ère étape) 100 gr de chocolat au lait 145 gr de pâte à tartiner aux noisettes 65  gr de crêpes dentelles ( Gavottes) Mousse au lait: 2 jaunes d'oeufs  50 gr de sucre 105 gr de chocolat au lait 140 gr de crème  2.5 gr de gélatine  Mousse ivoire ( Chocolat blanc): 135 gr de... [Lire la suite]
Posté par nadia noel à 18:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
14 mai 2015

Pâte à tartiner Gianduja

1165 calories pour 1 pot de 340 gr. 332 Kcal/100 gr. 50 Kcal pour 1 tartine ( pour info... Nutella c'est 530 Kcal/100gr soit 75 Kcal par tartine)    Pour un pot de +- 350gr: TP 15 minutes  TC 5 minutes 70 gr de noisettes 50 gr de sucre glace 50 gr de chocolat noir 50 gr de chocolat blanc 150 gr de lait de soja Préparation: Mixer le sucre glace et les noisettes jusqu’à l’obtention d’une pâte presque liquide. Il faut compter environ une dizaine de minutes. N’hésitez pas à arrêter le mixeur et... [Lire la suite]
Posté par nadia noel à 14:04 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
14 mai 2015

tartelettes de boudin blanc aux pommes

  Ingrédients pour 12 tartelettes ( en entrée) ou 18 ( en amuses bouches) 3 pommes 2 échalotes 20 gr de beurre 1.5 CS de sucre en poudre 1 CS de calvados 20 gr de raisins secs 1 CC de vinaigre balsamique 3 boudins blanc 1 CS d'huile d'olive 1 pâte feuilletée persil sel & poivre   PROCEDE: Epluchez les pommes et les échalotes, puis coupez-les en petits dés. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les dés de pomme, les échalotes et le sucre Faites caraméliser 2 à 3 min. Déglacez... [Lire la suite]
Posté par nadia noel à 12:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
14 mai 2015

Fondant à la pomme ( 160 cal/la part)

  pour 8 parts: 3 pommes 10 gr de beurre 10 gr de cassonade 100 gr de cassonade 2 oeufs 1 yaourt nature ( 125 gr) 40 gr d'huile  90 gr de farine  8 gr de levure préparation : Préparation des pommes : Laver, peler et couper en 8 quartiers les pommes et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec le beurre et les 10 gr de cassonade. Répartir dans 1 moule de 22 cm de diametre. Préparation de la pâte et cuisson : Mélanger les oeufs, la cassonade, le yaourt, l’huile... [Lire la suite]
Posté par nadia noel à 12:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
13 mai 2015

filet de truite saumonée à la plancha

      Pour 4 personnes: 600 gr de filet de truite saumonée  1 CC de gingembre râpée 2 CS d'huile d'olive 1 CS de coriandre ciselée le jus de 2 citrons vert sel & poivre   Préparation de la marinade: Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la coriandre, le gingembre, le jus de citron, le sel et poivre, badigeoonez-en les filets, couvrez le plat d'un film alimentaire et laissez mariner minimum 2 heures au frais. Cuire ensuite les filets sur la plancha 4-5 minutes de chaque côtés
Posté par nadia noel à 16:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

13 mai 2015

Soufflé à la truite saumonée

Ingrédients pour 4 personnes:   300 gr de filet de truite saumonée sans la peau 2 gousses d’ail 100 gr de mie de pain 1 verre de lait tiède 4 œufs Beurre 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 pincée de piment d'Espelette 1 poignée de persil et de ciboulette Poivre Sel   Préparation:   Mixez l’ail avec la mie de pain, le lait tiède, les jaunes d'oeufs, le poisson, la crème, le piment et les herbes. Salez et poivrez. Ensuite battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez-les à la... [Lire la suite]
Posté par nadia noel à 16:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
13 mai 2015

Moëlleux au chocolat ( SANS BEURRE)

201 calories par portion  Pour 8 personnes: ( Moule de 18 cm de côté) TP 10 min   TC 30 min 100 gr de crème allégée à 4% 4 oeufs 50 gr de noisettes en poudres 50 gr de sirop d'agave 20 gr de lait écrémé 15 gr de farine complète ou farine de quinoa pour les allergiques au gluten 125 gr de chocolat noir 30 gr de cassonade       Préparation: Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec la cassonade. Placez le lait et la crème dans un récipient, faites... [Lire la suite]
Posté par nadia noel à 16:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
12 mai 2015

ile flottante aux deux citrons

pour 4 personnes: TP 20 min  TC 20 min 2 oeufs 1 sachet de sucre vanillé  2 CS de jus de citron vert  Le zeste du citron vert 1 CS de jus de citron jaune 2 CS de miel 100 ml de lait écrémé  3 CS de crème allegee à 8 % Preparation: Préparer un caramel avec un verre d’eau et 1 CS de miel. Dès que le caramel commence à roussir ajouter un peu de jus de citron et le verser dans des coupelles individuelles. Laisser refroidir. Faire bouillir le lait avec un sachet de sucre vanillé. Pendant ce temps... [Lire la suite]
Posté par nadia noel à 13:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
12 mai 2015

Cupcakes façon " forêt noire" ( 245 cal/par cupcake)

  Pour 6 Cupcakes: 185 gr de cerises du Nord ( conserves) 70 gr de margarine à 41 % MG  40 gr de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 1 oeuf 50 ml de lait 1/2 écrémé 125 gr de farine 1 cc de levure chimique ou bicarbonate 15 gr  de cacao en poudre non sucré quelques gouttes d'arômes de votre choix ( amandes...vanille...rhum etc...) 75 gr de crème fouetté allégée. 30 gr de copeaux de chocolat au lait.     Préparation:   Préchauffer le four à 180°C. Égoutter les cerises et... [Lire la suite]
Posté par nadia noel à 10:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]