Gourmandises sucrées ou salées

16 mai 2015

Madeleines au citron

La " Madeleine " est une spécialité de la région Lorraine inventée par Madeleine Paulmier. Pour 24 madeleines: 3 oeufs 120 gr de beurre fondu 120 gr de sucre semoule 200 gr de farine 8 gr de levure chimique 1 sachet de zestes de citron Dr oetker Préparation:...

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15 mai 2015

Duo de chocolats et sa ganache montée chocolat blanc

Croquant chocolat/noisettes ou repose une mousse framboises et une bavaroise citron Ingrédients pour 12 personnes: ( Moule de 24 cm) Croquant chocolat/noisettes: 1 ere étape: crumble: 60 gr de beurre 50 gr de poudre de noisettes 50 gr de sucre 50 gr de...

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15 mai 2015

Citron/Framboises pour la communion de Gilles

Pour 12 personnes: ( moule de 24 cm) Génoise: 3 oeufs 90 gr de sucre 90 gr de farine Bicarbonate de soude ou levure Mousse framboises: 260 gr de coulis de framboises 120 gr de meringue française ( 2 blancs + 50 gr de sucre) 230 gr de crème fraîche à 35%...

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15 mai 2015

pâte à tartiner chocolat " praliné noisettes"

1165 calories pour 1 pot de 340 gr. 332 Kcal/100 gr. 50 Kcal pour 1 tartine ( pour info... Nutella c'est 530 Kcal/100gr soit 75 Kcal par tartine) Pour 1 pot: 160 gr de praliné " maison" 90 gr de chocolat noir à 52% 90 gr de lait de soja Préparation: Faire...

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15 mai 2015

Oranges confites ( par Christophe Felder)

Ingrédients: 3 oranges bio non traitées 170 gr de sucre semoule 30 ml d'eau 1 CC de miel de bonne qualité pas trop fort ou à défaut du glucose Finition: 120 gr de sucre semoule 1/2 cc de cannelle en poudre Préparation: A l'aide d'un petit couteau bien...

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15 mai 2015

Du pain et des idées " Christophe Vasseur" ( Paris 10 eme)

Boulangerie artisanale située au 34 rue Yves Toudic 75010 Paris Située à l'angle entre la rue de Marseille et la rue Yves Toudic (n°34), cette boutique date de 1870 . Elle a d'ailleurs conservé ses plafonds en verre peint et ses miroirs biseautés de l'époque,...

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14 mai 2015

trio de chocolats pour Marie

ingrédients pour 8 personnes: Croquant chocolat/noisettes: 1 ere étape: crumble: 40 gr de beurre 35 gr de poudre de noisettes 35 gr de sucre 35 gr de farine 2 ème étape: croquant noisettes: 145 gr de crumble ( 1ère étape) 100 gr de chocolat au lait 145...

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14 mai 2015

Pâte à tartiner Gianduja

1165 calories pour 1 pot de 340 gr. 332 Kcal/100 gr. 50 Kcal pour 1 tartine ( pour info... Nutella c'est 530 Kcal/100gr soit 75 Kcal par tartine) Pour un pot de +- 350gr: TP 15 minutes TC 5 minutes 70 gr de noisettes 50 gr de sucre glace 50 gr de chocolat...

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14 mai 2015

tartelettes de boudin blanc aux pommes

Ingrédients pour 12 tartelettes ( en entrée) ou 18 ( en amuses bouches) 3 pommes 2 échalotes 20 gr de beurre 1.5 CS de sucre en poudre 1 CS de calvados 20 gr de raisins secs 1 CC de vinaigre balsamique 3 boudins blanc 1 CS d'huile d'olive 1 pâte feuilletée...

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14 mai 2015

Fondant à la pomme ( 160 cal/la part)

pour 8 parts: 3 pommes 10 gr de beurre 10 gr de cassonade 100 gr de cassonade 2 oeufs 1 yaourt nature ( 125 gr) 40 gr d'huile 90 gr de farine 8 gr de levure préparation : Préparation des pommes : Laver, peler et couper en 8 quartiers les pommes et les...

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