Gourmandises sucrées ou salées

24 mai 2015

glaçage de couleur pour entremet

Ingrédients pour un moule de 25 cm de diamètre: 200 gr de lait 200 gr de chocolat blanc 6.5 gr de gélatine colorant alimentaire liquide ou en gel Préparation: Faire chauffer le lait dans une casserole. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau...

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24 mai 2015

Citron~Fraise

Sablé spéculoos ou repose une mousse citron & une mousse fraise, décoré de " Sin cara" en chocolat. réalisé pour les 10 ans de mon fils Pour 12-14 personnes: moule de 24 cm Sablé spéculoos: 200 gr de spéculoos 80 gr de beurre Mousse au citron: 40 cl de...

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24 mai 2015

Dressage d'une ganache montée avec un tourne disque

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23 mai 2015

Duo de chocolats pour la communion de Pierre

Croquant aux noisettes ou repose une mousse au chocolat au lait et une mousse au chocolat blanc avec une décoration en chocolat, réalisé pour la communion de Pierre. Pour 15 personnes: Moule de 26 cm de diamètre) Croquant noisettes: 200 gr de chocolat...

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23 mai 2015

Moelleux chocolat & bananes ( 133 cal par portion)

SANS BEURRE Pour 12 personnes: TP 10 min TC 25 min 3 oeufs 70 gr de sirop d'agave 125 gr de yaourt nature ( 1 pot) 100 gr de chocolat noir à 52% 3 bananes 130 gr de farine semi-complète ou complète 6 gr bicarbonate de soude Préparation: Préchauffez le...

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23 mai 2015

Quiche aux scampis ( 175 cal/par portion)

Pour 12 portions: 240 gr de farine 120 gr de beurre à 41% 70 ml d'eau 1 botte de jeunes oignons 200 gr de haricots mage tout 100 gr de blancs de poireaux 1 cc d'huile d'olive 250 gr de scampis décortiqués et cru 3 oeufs 125 ml de lait écrémé 1 CS d'aneth...

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23 mai 2015

Gratin de gomiti aux poireaux et au bleu ( 495 cal/par pers)

Pour 4 personnes: 240 gr de Gomiti " Divella" ( pâtes) 100 gr de jambon cuit coupés en dés 800 gr de blancs de poireaux 80 gr de mozzarella Galbani light 50 gr de bleu light " ligne & plaisir" 4 dl de lait écrémé 20 gr de beurre allégé à 41% 20 gr de...

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22 mai 2015

le coco~Passion

Pour 12 personnes:

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22 mai 2015

Duo de chocolat et sa ganache montée chocolat blanc

pour 12 personnes

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22 mai 2015

macarons caramel au beurre salé

Pour 48 coques macarons , soit 24 macarons 70 gr de blancs d'oeufs à T° ambiante ( 2)160 gr de tant pour tant ( 50% sucre glace & 50% poudre d'amandes) 90 gr de sucre en poudre Crème au beurre caramel au beurre salé 125 gr de beurre salé 1 jaune d'oeuf...

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