Charlotte légère aux abricots ( 195 cal/ par personne)

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 paquet de biscuits à la cuillère
• 200 g d'abricots frais
• 1 verre à liqueur de kirsch
• 50 g de sucre de 
• 25 cl de lait écrémé
• 2 jaunes d'oeufs
• 20 gr de fécule de maïs
• 5 cl de sirop d’abricots

Préparation : TP 30 min 

• Faites chauffer le sirop d'abricots et le kirsch dans une casserole à feu doux pendant 2 minutes, en mélangeant bien.

• Réservez hors du feu.

• Nettoyez, dénoyautez et coupez les abricots frais en morceaux.

• Dans une casserole, travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajoutez la fécule de maïs.

• Mélangez et délayez lentement la préparation en ajoutant petit à petit le lait, tout en remuant.

• Faites chauffer le mélange sur feu doux sans cesser de tourner.

• Retirez dès ébullition.

• Laissez refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps pour éviter la formation de grumeaux.

• Tapissez le pourtour d'un moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère trempés dans le sirop, en les serrant bien.

• Versez dans le fond une couche de crème puis déposez une couche d'abricots frais.

• Répétez l'opération jusqu'à hauteur du moule.

• Couvrez la surface avec des biscuits imbibés posés bien à plat et serrés.

• Réservez la charlotte au réfrigérateur recouverte d'une assiette pendant 3 heures.

• Démoulez au service et décorez de morceaux d'abricots frais.

SOURCE : Fourchette 🍴 & Bikini 👙