Filet de sandre rôti et Risotto de blé aux courgettes et fromage blanc ( 520 cal/ par personne)

Ingrédients pour 5 personnes :

• 300 g de blé entier " farin'up" 🇱🇺
• 1.250 kg de filet de sandre avec peau
• 500 gr de courgettes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 150 g de fromage blanc à 20% 🇱🇺
• 1dl de vin blanc sec type Riesling 🇱🇺
• 2 cubes de bouillon dilués dans 6 dl  d'eau chaude
• huile d'olive
• 50 gr de parseman râpé 
• sel, poivre

Préparation 

1. Épluchez l’oignon et coupez-la grossièrement. Ajoutez les 2 gousses d'ail épluchées Mettez-la dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant10 s. Remplacez le couteau par le mélangeur. Versez l’huile d’olive dans le robot et lancez le programme mijoté. P1 sans le bouchon à 130 C°pendant 7 min.
2. pendant ce temps lavez et coupez en bâtonnets les courgettes, réservez 
3. Lorsque le minuteur indique qu’il reste 4 min, ajoutez le ble . Lorsqu’il ne reste qu’1 min, ajoutez le vin blanc.
4. À la fin du programme, versez le bouillon de légumes, ajoutez les bâtonnets de courgettes et lancez le programme mijoté P3 à 95 C° pendant 20 min, puis mettez le bouchon. 
5. Versez le risotto dans un plat et ajoutez le fromage blanc et terminez par le parmesan, mélangez à l'aide d'une spatule et servez chaud. 

Mon accord vins:

Un Riesling blanc Schumacher- Knepper ( Luxembourg) 🇳🇱