Molly cake aux figues ( 273 cal/ par personne)

Ingrédients pour 10 parts:

• 200 gr de crème entière 30%MG
• 50 gr de crème de coco
• 125 gr de sucre de coco
• 250 gr de farine d'epeautre 
• 7 gr de levure chimique
• 3 oeufs
• 200 gr de figues séchées 

Préparation:

1. Préparation : avant de débuter la préparation du gâteau, placer la crème dans le bol d’un robot et placer l’ensemble au frais ainsi que le fouet pendant au moins 30 minutes. Monter ensuite la crème en chantilly bien ferme. Réserver. Fouetter ensemble et au batteur, les oeufs et le sucre pendant 5 minutes, l’ensemble doit mousser. Tamiser la farine et la levure sur le mélange précédent puis intégrer délicatement à la maryse la crème fouettée puis les myrtilles.
2. Cuisson : verser la préparation dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre en prenant soin de déposer du papier cuisson sur le fond et le pourtour du moule. Cuisson à 150°C pendant  1h25