Gourmandises sucrées ou salées

4 juin 2015

oeufs a la neige, crème anglaise au " caramel"

tiré du livre de Christophe Adam " Caramel" Pour 4 personnes: 85 gr de sucre semoule 375 gr de lait entier 75 gr de crème fraiîche à 35% 6 jaunes d'oeufs 4 blancs d'oeufs 70 gr de sucre semoule 1 pincée de sel Préparation: Quelques heures avant de commencer...

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4 juin 2015

pâte à pizza " allégée " parfumée à l'origan ( 122 cal par portion)

Pour 12 portions: 42 gr de levure fraîche ou 14 gr de levure sèche 1 pincée de sucre 170 ml d'eau tiède 320 gr de farine 1/2 cc de sel 1 CS d'origan séché 2 cc d'huile d'olive extra vierge Préparation: Émietter la levure et la dissoudre, ainsi que le...

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4 juin 2015

Crème de millet au lait vanillé et raisins secs ( Sans gluten)

Millet, ce terme recouvre plusieurs céréales à tout petits grains, cultivées dans les régions du monde très arides comme le Sahel. En Afrique on l'appelle " mil", celui que nous retrouvons sur nos tables est du milletperlé. Pour 4 personnes: 1 gousse...

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Tags: sans gluten, Fromage blanc, raisins secs blond, Millet, mascarons, sucre roux blond

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3 juin 2015

Salade tacos ( 310 cal par personne)

Pour 6 personnes: 400 gr de Boeuf americain nature cru 1 gousse d'ail 1cc de sel 1 cc de piment d'Espelette 1cc de paprika 1/2 cc Coriandre en poudre 1 cc d'origan séché 1cc de cumin moulu 1 cc de poivre blanc 1/2 tête de salade iceberg 2 oignons moyens...

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3 juin 2015

Glace à la fraise...

Pour +- 500 ml : 150 gr de fraises Crème anglaise: 2 jaunes d'oeufs 40 gr de sucre semoule 1 CS de lait en poudre 15 cl de lait entier 8 cl de crème fraîche entière à au moins 35% Préparation: Placez le bol de la sorbetière au moins 12 heures à l'avance...

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3 juin 2015

Macarons au Moka ( café)

Pour 48 coques macarons, soit 24 macarons 70 gr de blancs d'oeufs à T° ambiante ( 2)160 gr de tant pour tant ( 50% sucre glace & 50% poudre d'amandes) 100 gr de sucre en poudre colorant alimentaire en poudre Crème au beurre moka: 125 gr de beurre doux...

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2 juin 2015

Mini muffins méridionnaux ( 63 cal par muffin)

Pour 24 minis muffins: 40 gr de tomates séchées sans huile ( pour moi Seeberger) 120 ml d'eau chaude ( pour ramollir les tomates) 20 gr de capres 1 CC de romarin frais 200 gr de farine blanche 100 ml de lait 1/2 écrémé 25 gr d'huile d'olive BIO 2 oeufs...

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2 juin 2015

glaçage marbré pour entremet

Pour un entremet de 20 cm : Glaçage noir: 200 gr de chocolat fondant 125 à 150 gr de crème fraîche 38 gr de glucose ou 25 gr de glucose déshydraté 25 gr de beurre Glaçage blanc: 250 gr de chocolat blanc 125 à 150 gr de crème fraîche 38 gr de glucose ou...

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2 juin 2015

saumon au philadelphia light " ail & fines herbes" ( 451 cal par personne)

Ingrédients pour 2 personnes: 1 filet de saumon frais ( 170gr) 100 gr de riz blanc 100 gr de philadelphia ail et fines herbes light 100 gr de petits pois extra fins en conserve sel & poivre 100 gr de crème allégée à 4% 100 gr de bouillon de légumes 1...

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1 juin 2015

Gateau de baptême de Thibault

Génoise parfumée aux zestes d'orange et fourré d'une ganache au chocolat. Recouvert d'une pâte à sucre Pour 12 personnes: Génoise: 4 oeufs entier bio 125 gr de sucre 125 gr de farine 2 sachets de zeste d'oranges Dr Oetker ou le zeste d'une grosse orange...

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