Muffins pomme-rhubarbe ( 100 cal/ par muffin)

Pour 10 muffins :

• 300 g de rhubarbe en morceaux 
• 100 g de farine
• 75 g de maïzena
• 50 g de compote de pomme sans sucres ajoutés
• 35 g de sucre de canne blond
• 10 cl de lait demi écrémé
• 1,5 cuillère à café de levure
• 1 œuf

préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena, la levure, et le sucre. 
3. Dans un second récipient, mélangez l’œuf, la compote et le lait. Incorporez délicatement le mélange à la préparation sèche.
4. Ajoutez les dés de rhubarbe. Répartissez le mélange dans les empreintes de moules à muffins ou mini muffins, et enfournez pour 30 minutes environ, en surveillant.