Cheesecake Comme à New-York 🇺🇸

Ingrédients :

Base:

• 125 gr biscuits type " digestive" ( moi j'ai utilisé Les Walkers ci dessus)
• 60 gr de beurre fondu

cheesecake:

• 160 gr de kiri à t° ambiante
• 250 gr de fromage blanc à 40% à t° ambiante
• 15 gr de farine blanche 
• 1 CC de vanille liquide
• 125 gr de sucre blanc
• 2 oeufs entier
• 1 CC de citron vert
• 120 gr de mascarpone

Topping:

• 75 gr de mascarpone 
• 10 gr de sucre

Préparation:

Base:

1. Prechauffez le four à 160°C
2. Reduire Les biscuits à l'aide d'un mixeur, Ajoutez le beurre fondu, mélangez avec une spatule en caoutchouc.
3. Tapissez de papier cuisson un moule à manque de 12 cm de diamètre et tapissez le fond de la base de biscuits, tassez avec le dos d'une cuillère. Enfournez pour 10 minutes.

cheesecake:

1. Dans un saladier, mettez le fromage blanc, le mascarpone et le kiri, mélangez doucement à l'aide d'un fouet électrique. Ajoutez le sucre, la farine, le jus de citron, les œufs entier et la vanille liquide, fouettez doucement pour amalgamer le tout.
2. Enfournez pour 5 minutes à 200°C puis 15 minutes à 100°C. Laissez ensuite refroidir au moins 2 heures le Cheesecake dans le four.
3. Placez ensuite le Cheesecake au frigo pour 24 heures. Versez dessus le topping et remettez au frais pour 1 heure.

Inspiration: La cuisine de Bernard