Cake sans farine amandes et prunes SANS GLUTEN ( 235 cal/ par part)

Pour 10 parts:

• 2 pommes vertes ( 300 gr), râpées 
• 2 oeufs battus
• 60 ml de lait d'amande non sucré 
• 35 gr de miel
• 2 CC d'extrait de vanille
• 1 CC d'eau de fleur d'oranger
• 240 gr de poudre d'amandes
• 2 CC de levure chimique ou bicarbonate
• 375 gr de prunes coupées en deux
• 30 gr de copeaux de noix de coco torréfiés type purasana 

Préparation:

1. Préchauffez le four à 160°C
2. Chemisez un moule à cake De 10.5 x 21 x 6 cm.
3. Dans un saladier, mélangez les pommes, les oeufs, le lait d'amande, 20 gr de miel, l´extrait de vanille et l'eau de fleur d'oranger. Ajoutez la poudre d'amandes et la levure, mélangez.
4. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Recouvrez-la avec Les demi-prunes, face coupee vers le haut, enfoncez-les légèrement dans la pâte.
5. Arrosez avec le miel restant. Faites cuire 1h45. Pour éviter que la surface du gâteau ne brunisse trop, recouvrez- la de papier sulfurisé durant les 10 dernières minutes de cuisson. Parsemez de noix de coco puis servez tiède.