Gâteau au citron et fromage blanc ( 140 cal/ par personne)

Pour 7 petits gâteaux 

• 250 g de fromage blanc 20%
• 140 g de farine de petit épeautre 
• 40 g de zeste de citrons confits finement coupés
• 20 g de margarine allégée
• 1 citron
• 2 oeufs
• 25 gr de sirop d'agave
• 1/2 paquet de levure chimique
• quelques gouttes d'arôme citron
• une pincée de sel

Préparation : TP 20 min    TC 30 min

• Préchauffez le four à 210°C.

• Séparez les blancs des jaunes d'oeufs en ne gardant qu'un seul jaune.

• Battez le jaune d'oeuf avec l'édulcorant dans un saladier. Ajoutez la margarine fondue, le fromage blanc, la farine, la levure, les 3/4 du zeste de citron, le jus de citron et quelques gouttes d'arôme citron.

• Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Incorporez-les délicatement à la préparation.

• Versez la préparation dans 7 moules en silicone et enfournez pendant 30 minutes.

• Laissez refroidir, démoulez et décorez du restant de zeste de citron.