Hachis Parmentier au blanc de poulet ( 464 cal/ par personne)

Pour 4 personnes:

• 300 g de restes de blancs de poulet cuits
• 100 g de lard maigre fumé
• 1 kg de pommes de terre
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 oeuf
• 40 g de fromage rapé allégé
• 80 g de beurre allégé
• 1 bouquet de persil frais
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de noix de muscade rapée
• sel, poivre 

Préparation:

• Pelez les pommes de terre et rincez-les.

• Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide, salez et laissez cuire 20 minutes sur feu moyen.

• Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et écrasez-les en purée, à l'aide d'une fourchette, dans un saladier.

• Ajoutez la moitié du beurre allégé, la noix de muscade râpée, salez et poivrez, et mélangez bien.

• Pelez les oignons et l'ail, et émincez-les.

• Hachez grossièrement les restes de blancs de poulet cuits et le lard maigre.

• Rincez le persil et ciselez-le.

• Dans une poêle, faites chauffer l'huile, puis faites sauter le lard maigre fumé 2 à 3 minutes. Retirez ensuite de la poêle et réservez dans une assiette creuse.

• Dans la poêle, mettez le beurre restant et faites étuver doucement les oignons et l'ail pendant 10 minutes.

• Retirez ensuite de la poêle et mélangez Le tout avec les dés de poulet Laissez tiédir.

• Ajoutez-y alors l'oeuf entier et le persil ciselé. Vérifiez l'assaisonnement et mélangez bien.

• Préchauffez le four à 210°C.

• Versez la préparation à la viande dans le fond d'un plat allant au four, puis recouvrez avec la purée de pommes de terre en lissant bien la surface à l'aide d'une fourchette.

• Pour finir, saupoudrez le hachis parmentier avec le fromage râpé.

• Enfournez pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le hachis parmentier soit bien doré.

• A la sortie du four, laissez tiédir le hachis parmentier sur une grille avant de le servir.