Poulet mijoté aux arachides

Pour 4 personnes :

• 1 brocoli 🥦
• 500 g de blancs de poulet 🐓
• 1/2 bouquet de coriandre 🌿
• 200 ml de lait de coco 🥥🥥🥥🥥
• de l'huile de sésame
• 1 petit morceau de gingembre 
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail 
• 40 g de purée de cacahuètes 🥜 
• quelques cacahuètes entières 
• un peu de roquette
• 250 g de riz basmati 🍚
• 60 cl de bouillon de volaille ou légumes
• sel, poivre

préparation:

1. Déposer la mijoteuse électrique Crock-pot sur une plaque de cuisson à feu moyen. Ajouter deux cuillères à soupe d’huile de sésame. Lorsque celle-ci est chaude, ajouter le riz puis le faire revenir à blanc pendant 2 minutes. Puis, verser le bouillon. Placer la cuve dans la mijoteuse électrique Crock-Pot, et sélectionner le programme chaleur élevée pendant 30 minutes. Débarrasser la cocotte et réserver le riz en fin de cuisson. 
2. Couper finement l’ail et l’oignon. Déposer la Crock-Pot sur une plaque de cuisson à feu moyen. Ajouter deux cuillères à soupe d’huile de sésame. Lorsque celle-ci est chaude, faire blondir l’ail et l’oignon. Eplucher et tailler en très fines lamelles le gingembre. 
3. Ajouter ensuite le poulet, le faire dorer 2 minutes puis ajouter la crème de coco, la purée de cacahuètes, le gingembre ainsi que la coriandre ciselée. Déposer la cocotte dans la mijoteuse électrique Crock-Pot puis sélectionner le programme chaleur élevée, pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. 
4. Laver et couper les fleurettes du brocoli, à cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Saler, poivrer puis réserver. 
5. Torréfier les cacahuètes dans une petite poêle. A la fin de la cuisson, servir avec le riz, les brocolis, et un peu de roquette. 
6. Parsemer des cacahuètes torréfiées, ajuster le sel et le poivre si nécessaire.

   SOURCE: Healthy food création