Louna blue

Génoise garnie d'une crème pâtissière légère vanille, d'une ganache au chocolat et recouverte d'une pâte à sucre 

Pour 20 personnes:

Génoise vanille:

• 10 oeufs entier
• 175 gr de sucre
• 200 gr de fécule de PDT
• 200gr de farine
• 1/2 CC de bicarbonate de soude
• 1 CS de pâte de vanille

Crème pâtissière légère vanille

• 50 cl de lait entier + 1 bâton de vanille fendu en deux
• 4 jaunes d'oeufs
• 100 gr de sucre
• 50 gr de farine
• 30 cl de crème fraîche
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 gr de gélatine

Garniture:

750 gr de PAS bleu marine

150 gr de PAS bleu turquoise

cream cheese

250 gr de PAS blanche