Bouchée au boudin blanc et champignons

Ingrédients pour 6 personnes:

• 6 pâtes pour bouchées à la reine
• 450 gr de boudin blancs (*)
• 300  gr de champignons de paris (**)
• 75 ml de vin blanc
• 225 ml de crème
• 3 échalotes
• 30gr de maizena
• 2-3 branches de persil (1 cuillère à soupe haché)
• Sel, poivre

Préparation:

1. Faites chauffer vos feuilletés pour bouchées à 60°C.
2. Épluchez puis hachez les échalotes. Nettoyez puis émincez les champignons.
3. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle, puis faites revenir échalotes et champignons pendant 5  à 10 minutes, le temps que les champignons rendent une partie de leur eau.
4. Entre temps, coupez le boudin blanc en rondelles. Ajoutez les ensuite aux échalotes/champignons et laissez cuire 5 minutes..
5. Délayez la maïzena dans le vin blanc, puis versez le dans la poêle. Laissez réduire 2 minutes environ, que la sauce commence à prendre.
6. Ajoutez la crème, sel, poivre et laissez à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit prise.
7. Remplissez vos bouchées et servez aussitôt.

SOURCE: Chef Simon