Pommes de terre farcies au mascarpone et jambon fumé

INGRÉDIENTS

• 6 pommes de terre
• 60 g de jambon de parme 
• 60 g de mascarpone ou de crème fraîche
• 1 bouquet de ciboulette

• 1 noix de beurre
• 1 pointe de muscade
• poivre

PRÉPARATION

1. Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Mettez-les à cuire à la vapeur pendant 20 à 30 mn selon leur grosseur.
2. Hachez le jambon de Parme.
3. Lavez, essorez, ciselez la ciboulette.
4. Laissez tiédir les pommes de terre. Coupez leur chapeau sur 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Creusez-les en laissant 1 cm de chair tout autour.
5. Préchauffez le four à 150°/th. 5.
6. Écrasez à la fourchette la chair de pommes de terre récupérée, mélangez-la au mascarpone, au jambon et à la ciboulette. Poivrez, ajoutez de la muscade. Farcissez chaque pomme de terre de cette préparation. Parsemez d'éclats de beurre.
7. enfournez pour 20 minutes