Gratin de bettes et champignons ( 165 cal/par personne)

pour 4 personnes:

• 200 gr de bettes
• 250 gr de champignons de Paris frais
• 1 échalote ou 1 petit oignon
• 40 gr de margarine
• 40 gr de farine blanche
• 700 ml de bouillon de volaille dégraisser ( 2 cubes + de l'eau)
• 40 gr de fromage râpée à 15%
• poivre blanc et Muscade

Préparation:

1. Lavez les bettes et coupez finement là tige jusqu'à la feuille.
2. Brosser les champignons et coupez-les en 4
3. Dans un Wok, mettez un peu d'eau, puis échalote, bettes et champignons, faites mijoter 15 minutes à feu doux.
4. Préparer la béchamel: dans une casserole faites fondre le beurre puis ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois et faites un " roux" ensuite ajoutez progressivement le bouillon de volailles et cette fois-ci mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à l'ébullition et la consistance souhaité.
5. Assaisonnez de poivre et de muscade
6. Melangez les légumes à la béchamel puis versez dans un plat allant au four, parsemez de fromage et enfournez 20 minutes à 200°