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Gourmandises sucrées ou salées
23 mai 2021

Choux craquelin à la vanille et chantilly de mascarpone

Choux craquelin à la vanille et chantilly de mascarpone
ingrédients pour une quinzaine de choux: CRAQUELIN: 60 gr de beurre pommade 70 gr de sucre cassonade blond 70 gr de farine PATE A CHOUX: 125 gr d'eau 50 gr de beurre 2 gr de sel 75 gr de farine 100 à 125 gr d'œufs CREME PÂTISSIÈRE : 125ml de lait entier...
Posté par nadia noel à 20:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

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26 décembre 2019

Profiteroles à la glace vanille et chocolat chaud

Profiteroles à la glace vanille et chocolat chaud
Ingrédients pour une vingtaine de choux: 125g d’eau, 125g de lait, 5g de sel, 5g de sucre, 125g de beurre, 165g de farine T45, 250g d’œufs entiers 1 litre de glace vanille 100 gr de chocolat au lait craquelin : 50 gr de beurre 50 gr de cassonade 50 gr...
Posté par nadia noel à 20:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 février 2018

Petit choux au chocolat ( 59 cal/ par choux)

Petit choux au chocolat ( 59 cal/ par choux)
Pour 25 choux: Pâte à choux: 65 gr d'eau 20 gr d'huile de noisette 1 jaune d'oeuf 75 gr de farine blanche 60 gr de lait écrémé 2 blancs d''oeufs 2 gr de cassonade 1 pincée de sel Ganache au chocolat : 70 gr de Chocolat noir a 70% 1 CC d'agar agar 120...
Posté par nadia noel à 05:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat fondant,  cassonade,  huile de noisette,  crème allégée à 4%

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1 février 2017

Petits choux salés fourrés au jambon et boursin

Petits choux salés fourrés au jambon et boursin
Pour 16 petits choux : pate à choux: 40 g de beurre allégé 125 ml d'eau 75 g de farine 2 oeufs 1 pincée de sel pour la garniture : 150 gr de jambon cuit 150 gr de boursin ail & fines herbes 4 CS de cre légère à 5% Préparation : TP 20 min. TC 25 min Préchauffez...
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Tags: jambon cuit,  Philadelphia light ail et fines herbes,  margarine de coco,  boursin

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28 décembre 2015

paris-quimper de " Christophe Adam"

paris-quimper de " Christophe Adam"
Paris-Brest au caramel tiré de son livre " Caramel" Pour 6-8 personnes: TP 40 min TC 45 min. La pâte à choux: 80 gr de lait 80 gr d'eau 80 gr de beurre doux 3 gr de sucre 2 gr de sel 80 gr de farine 3 oeufs entier 1 jaune d'oeuf pour la dorure Crème au...
Posté par nadia noel à 07:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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26 juin 2015

St Honoré

St Honoré
Pour 8 personnes: Pâte à choux: ( de Christophe Adam " éclair de génie" 120 gr d'eau 120 gr de lait 120 gr de beurre 120 gr de farine 6 gr de sucre 3 gr de sel 6 gr d'extrait de vanille liquide 5 oeufs entier battus Crème pâtissière: 75cl de lait entier...
Posté par nadia noel à 07:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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