12 mars 2017

Gratin de semoule au parmesan ( 320 cal/ par personne)

Pour 6 personnes : 150 g de semoule fine 1 L de lait écrémé 150 g de parmesan râpé 4 oeufs 40 g de beurre allégé à 41% mou sel, poivre Préparation :   Préchauffez le four à 150°C. Faites bouillir le lait dans une casserole. A l'ébullition, ajoutez la semoule et 25 g de beurre puis faites épaissir à feu doux. Ajoutez le parmesan râpé, du sel et du poivre puis remuez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Hors du feu, ajoutez les jaunes... [Lire la suite]
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21 février 2017

Filet de sandre rôti et Risotto de blé aux courgettes et fromage blanc ( 520 cal/ par personne)

          Ingrédients pour 5 personnes : 300 g de blé entier " farin'up" 🇱🇺 1.250 kg de filet de sandre avec peau 500 gr de courgettes 1 oignon 2 gousses d'ail 150 g de fromage blanc à 20% 🇱🇺 1dl de vin blanc sec type Riesling 🇱🇺 2 cubes de bouillon dilués dans 6 dl  d'eau chaude huile d'olive 50 gr de parseman râpé  sel, poivre Préparation  Épluchez l’oignon et coupez-la grossièrement. Ajoutez les 2 gousses d'ail épluchées Mettez-la dans le robot muni du... [Lire la suite]
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07 février 2017

Gratin de fusilli aux petits pois et parmesan

Pour 4 personnes : 500 gr de fusilli 300 gr de petits pois en conserve  2 oignons blanc 3 CS de parmesan  25 cl de crème allégée à 4% 1CS d'huile d'olive  sel...poivre...muscade Préparation: Pelez les oignons  et émincez-le finement. Faites-les revenir dans une poêle huilée. Egouttez les petits pois et faites-les chauffer dans une grande casserolle avec la crème. Ajoutez les pâtes, les oignons, la muscade, le sel, le poivre et remuez. Déposez le tout dans un plat à gratin,... [Lire la suite]
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04 janvier 2017

Risotto safrané au saumon ( 395 cal/ par personne)

      Pour 4 personnes : 240 g de riz rond " arborio " 250 g de filet de saumon frais bio 1 oignon 20 cl de vin blanc sec type Riesling ou Chablis 40 cl de bouillon de légumes  90 gr de fromage blanc à 40% 50 g de parmesan râpé allégé 20 gr de beurre allégé à 41% 1 dose de safran 1 CS de ciboulette ciselée pour la décoration (facultatif) sel, poivre au goût Préparation:   Préchauffez le four à 180°C ou sur thermostat 6. Placez le filet de saumon dans un plat allant au four,... [Lire la suite]
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06 novembre 2016

Crumble de butternut aux marrons SANS GLUTEN ( 408 cal/ par personne)

Pour 6 personnes: 1 kg de courge butternut  250 gr de marrons cuit au naturel 80 gr de parmesan  1 oignon 150 gr de maïzena  150 gr de beurre léger a 41% sel et poivre un peu de curcuma  Préparation: Epluchez la courge et coupez-la en cubes de 1 cm. Epluchez et ciselé l'oignon. Dans une cocotte, faites fondre 20 gr de beurre, puis Ajoutez les dés de courges, salez, poivrez, mélangez et laissez étuver 15 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mettez le reste de beurre, le... [Lire la suite]
17 octobre 2016

Risotto au potimarron ( 314 cal/ par personne)

      Pour 5 personnes : 350 g de riz rond " arborio " 500 g de potima  1 oignon blanc 10 cl huile d'olive  1/2 litre de bouillon chaud de légumes 1 verre de lait écrémé 25 gr de parmesan rapé  sel, poivre Préparation: TP 20 min   TC 30 min   Pelez le potirmarron, éliminez les graines et coupez-le en cubes. Pelez et hachez finement l'oignon. Dans une sauteuse,faites suer l'oignon avec l'huile d'olive. Ajoutez le potimarron,salez et laissez cuire à feu lent, en... [Lire la suite]

19 août 2016

Lasagne au chou blanc ,Boeuf et béchamel ( 368 cal/ par personne)

      Pour 4 personnes: 500 gr de chou blanc 500 gr de filet américain nature à 5% 500 gr de coulis de tomate 50 gr de parmesan  50 gr de farine de petit épeautre  25 cl de lait écrémé  25 cl de bouillon de légumes  1 oignon moyen ( 100 gr) 2 gousses d'ail Préparation:   Préchauffez le four à 210°C ( th 7) Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites blanchir les feuilles de chou 6 minutes. Egouttez-les et réservez. Pelez et émincez l'ail et l'oignon.... [Lire la suite]
16 août 2016

Cake léger à la courgette, feta et ricotta ( 234 cal/ la part)

    Pour 8 parts: 400g de courgette, grossièrement râpées  2 oignons émincés finement coupés  1 pincée de muscade  40 de farine  de blé 25 gr de farine 5 céréales  Quelques brins de persil  5 œufs  200g de ricotta  120g de feta allégée 8%  30 gr de parmesan râpé  Préparation: Préchauffez votre four à 190°C.  Faites chauffer une large poêle sur feu vif avec un peu de matière grasse. Ajoutez les courgettes et les oignons. Faire cuire 2-3... [Lire la suite]
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14 août 2016

Crumble provençal au fromage de chèvre ( 246 cal/ par personne)

Pour 3 personnes: 650 gr de courgettes ( verte et jaune) 100 gr de poivron rouge 2 gousses d'ail 3 tomates 80 gr de fenouil ( ou 1/2) sel et poivre un peu de romarin frais ( ou seché) un peu de thym frais ou séché 100 gr de fromage de chèvre léger " soignon" Pour le crumble 25 gr de beurre 1/2 sel à 41% "elle & vire" 25 gr de farine de petit épeautre  10 gr de parmesan Préparation: Lavez les courgettes, les tomates et le poivron. Coupez- les en petits dés. Disposez- les dans un plat allant... [Lire la suite]
12 août 2016

Courgettes farcies bœuf,tomate,parmesan ( 295 cal/ par personne)

  Pour 2 personnes: 200 g de bœuf haché 5 % M.G. 2 courgettes ronde de Nice  100 g de coulis de tomates 1 CS d'huile d'olive 15 g de parmesan 1 petit oignon ( 50 gr) thym basilic sel et poivre Préparation: Préchauffez le four à 200°C. Nettoyez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère, videz chaque moitié de courgettes et conservez la chair à part. Pelez les oignons et l’ail. Puis, hachez-les. Faites revenir la chair des courgettes dans 2... [Lire la suite]
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