05 février 2018

Un amour au mascarpone vanille et pistache

        Pour 4 coeurs : 1 pâte feuilletée  un peu de sucre semoule pour la pâte feuilletée  175 g de crème liquide à 35% 1 jaune d’oeuf 45 g de sucre semoule 3 g de gélatine 1/2 gousse de vanille 125 g de mascarpone 1CC rase de pâte de pistache  Préparation: Le feuilletage caramélisé: Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte puis découper 8 cœurs ♥️ identique,disposez les sur une feuille de papier cuisson  saupoudrez  de sucre semoule et faites cuire le... [Lire la suite]
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03 février 2018

Feuilleté ganache au chocolat blanc et matcha

        Pour 4 personnes:   Le feuilletage caramélisé: 2  pâtes feuilletée toute prête ( Herta) sucre semoule Ganache montée chocolat blanc et matcha 200 gr de chocolat blanc " Callebaut" 100 gr de crème fraîche à 35% 4 CC de miel BIO 200 gr de crème fraîche à 35 1CC de poudre de matcha Préparation:  Le feuilletage caramélisé: Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte puis découper dans chaque pâte  un cercle de +- 22 cm de diamètre et coupez un autre... [Lire la suite]
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24 janvier 2018

millefeuille caramel-mascarpone de " Christophe Adam"

  Pour 5 personnes: Le feuilletage caramélisé: 350 gr de pâte feuilletée toute prête ( Herta) sucre semoule sucre glace Le crémeux au caramel au beurre salé: 90 gr de sucre semoule 65 gr de beurre 1/2 sel 12 cl de crème fraîche à 35% 2 gr de gélatine en poudre 12 gr d'eau froide 125 gr de mascarpone Le glaçage au caramel: 50 gr de sucre semoule 50 gr de crème fraîche à 35% 12 gr de beurre doux 1 gr de  fleur de sel Préparation: Le feuilletage caramélisé: ... [Lire la suite]
28 août 2017

Tourte feuilletée farcie au thon ( 660 cal/ par personne)

Pour 4 personnes : 2 pâtes feuilletées 300g de thon au naturel 30cl de crème allégée à 15% 100g d'oignons nouveau 1 jaune d'oeuf sel, poivre Préparation : TP 15 min.   TC 45 min Préchauffez le four à th.6 (180°C). Ciselez finement les queues d'oignons. Egouttez le thon, émiettez-le et mélangez-le avec la crème, les queues d'oignons, du sel et du poivre. Etalez une première pâte feuilletée. Répartissez la farce au thon par-dessus. Couvrez avec l'autre pâte feuilletée et fermez la tourte en... [Lire la suite]
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19 avril 2017

Feuilleté aux épinards et roquefort ( 513 cal/ par personne)

  Pour 3 parts: 1 pâte feuilletée 500 g d’épinards 100 g de Roquefort 1 gousse d’ail 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse légère 1 jaune d’œuf Préparation: TP 15 min   TC 30 min Préchauffez le four à 180°C. Hachez les épinards et faites-les revenir dans une poêle avec la crème et la gousse d’ail pelée et écrasée, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Déroulez la pâte feuilletée. Recouvrez-la du mélange aux épinards, puis de lamelles de Roquefort. Roulez la pâte pour enfermer la farce, sans trop... [Lire la suite]
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04 janvier 2017

Galette des rois aux pommes

  Pour 8 personnes : 2 pâtes feuilletée pur beurre de 230 gr chacune 200 gr de poudre d'amandes 200 gr de sucre de canne blond 125 gr de beurre de baratte doux  2 oeufs entier 2 pommes Golden  2 CC rase d'extrait d'amandes amères 1 jaune d'oeuf ( pour la dorure)   Préparation: TP 20 min.   TC 40 min     Préchauffez le four à 180°C Dans un saladier, mettre le beurre pommade et le sucre, mélangez à l'aide d'un fouet electrique, ajoutez les oeufs entier, la poudre d'amandes et... [Lire la suite]
28 décembre 2016

Galette des rois à la crème d'amande

      Pour 8 personnes :   2 pâtes feuilletée pur beurre 200 gr de poudre d'amandes 200 gr de sucre de canne blond 125 gr de beurre 2 oeufs entier 1 CC rase d'extrait d'amandes amères 1 jaune d'oeuf ( pour la dorure)   Procédé: Préchauffez le four à 180°C Dans un saladier, mettre le beurre pommade et le sucre, mélangez à l'aide d'un fouet electrique, ajoutez les oeufs entier, la poudre d'amandes et l'extrait d'amande amère, mélangez au fouet pour avoir un appareil homogène. Placez une... [Lire la suite]
23 juin 2015

Tarte fondante pommes/amande

      Pour 8-10 personnes: Crème d'amandes: 33 gr de beurre 66 gr de sucre 1 oeuf entier 70 gr de poudre d'amandes 4 gouttes d'extrait d'amandes 1 pâte feuilletée ( je l'ai faite moi-même) 400 gr de compote de pommes 3 pommes ( Jonagold) coupées en lamelles Liant: 60 gr de beurre 100 gr de sucre 2 oeufs entier   Préparation:   Crème d'amandes:   Travailler le beurre a la spatule pour obtenir une pommade.Ajoutez le sucre en poudre et mélanger.Ajoutez l' oeuf... [Lire la suite]