12 mars 2017

Gratin de semoule au parmesan ( 320 cal/ par personne)

Pour 6 personnes : 150 g de semoule fine 1 L de lait écrémé 150 g de parmesan râpé 4 oeufs 40 g de beurre allégé à 41% mou sel, poivre Préparation :   Préchauffez le four à 150°C. Faites bouillir le lait dans une casserole. A l'ébullition, ajoutez la semoule et 25 g de beurre puis faites épaissir à feu doux. Ajoutez le parmesan râpé, du sel et du poivre puis remuez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Hors du feu, ajoutez les jaunes... [Lire la suite]
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05 janvier 2017

Parmentier de cabillaud ( 390 cal/ par personne)

      Pour 6 personnes: 1,5 kg de filet de cabillaud  1 kg de pommes de terre 25 cl de lait écrémé 2 gousses d'ail 1 bouquet de persil plat 50 g de beurre allégé chapelure sel, poivre Préparation: TP 30 min    TC 60 min   Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 30 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez les pommes de terre, quand elles sont cuites, et écrasez-les au presse-purée en ajoutant le lait chaud, du sel et du poivre. Réservez. ... [Lire la suite]
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05 janvier 2017

Brandade de colin ( 348 cal/par personne)

Pour 3 personnes : 400g de colin 500g de pommes de terre 40cl de lait écrémé 20cl de crème fraiche légère à 5% 2 gousses d'ail 2 échalotes 1 CC de ciboulette hachée huile d'olive sel, poivre Préparation:  TP 25 min     TC 20 min     Ecraser l'ail et émincer les échalotes. Dans une casserole, mélanger la crème et le lait avec l'ail, le sel et le poivre, et chauffer à feu doux. Quand la crème boue, déposer les fliets de colin et faire cuire pendant 10 minutes.  ... [Lire la suite]
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22 novembre 2016

Velouté de carottes, courge longue de Nice à la crème

Pour 4 personnes : 1 kg de courge longue de Nice  500 g de carottes 200 g de pommes de terre 1 oignon 1 gousse d'ail 50 cl de bouillon de volaille dégraissé 50 cl de lait écrémé 4 belles pincées de muscade en poudre 4 CS de graines de courge 4 CS de crème fraîche de soja 1 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation : TP 20 min    TC 30 min Epluchez et coupez en dés le potiron. Pelez et coupez les pommes de terre et les carottes en rondelles. Pelez et émincez finement... [Lire la suite]
06 septembre 2016

flan à la vanille SANS GLUTEN ( 206 cal / par personne)

  G Pour 6 personnes: 2 œufs entiers plus 1 jaune 110g de fécule de maïs 80 g de sucre de canne blond 1 litre de lait écrémé 1 gousse de vanille Préparation: Préchauffez votre four à 180°. Versez 20cl de lait dans un saladier et mélanger avec la fécule de maïs, puis ajouter les œufs. Mélangez à nouveau. Dans une casserole faites bouillir le reste de lait, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Sortez la casserole du feu et versez-y la préparation de votre saladier. Mélangez au fouet... [Lire la suite]
13 août 2016

Panna cotta au café ( 75 cal/ par personne)

Pour 4 personnes: 200 gr de fromage blanc 0% 25 cl de lait écrémé  20 cl de café fort 8 gr de gélatine  25 gr de sirop d'agave Préparation: Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. chauffez le lait et le café dans une casserole. Ajoutez le sirop d'agave quand il frémit puis ôtez du feu, incorporez la gélatine égouttée et mélangez. Ajoutez le fromage blanc en fouettant vivement pour obtenir un mélange homogène. répartissez la préparation dans des ramequins, laissez refroidir.... [Lire la suite]
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