Ingrédients pour 20 personnes: ( moule de 28 cm) Génoise : 6 œufs 180 gr de farine 180 gr de sucre 2 CC de pâte de vanille Crème mousseline : ( crème pâtissière + beurre) 740 gr de lait entier 160 gr de sucre 100 gr de jaunes d’œufs ( 5) 30 gr de farine...

Pour 15 personnes: Moule de 25 cm de diamètre Génoise : 5 œufs 160 gr de farine 160 gr de sucre 1 CC de pâte de vanille 6 gr de bicarbonate ou levure sèche Crème mousseline au caramel beurre salé : ( crème pâtissière + beurre) 550 gr de lait entier 200...