11 janvier 2018

Sablé breton By Christophe Adam

Ingrédients pour 20 : 2 jaunes d’œufs 120 g de sucre 120 g de beurre mou aux cristaux de sel {ou beurre doux + 2g de sel}  190 g de farine 10 g de levure chimique Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre mou et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.Tamisez la farine, le sel et la levure.  Ajoutez à la préparation précédente et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez reposer au frais... [Lire la suite]
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14 novembre 2017

Brioche vendéenne à la fleur d’oranger ( 250 cal/ la part)

      Ingrédients pour 10 parts: 500 g de farine blanche 60 g de sucre de canne blond 75 g de beurre allégé à 41% 125 ml de lait écrémé 3 CS d'eau de fleur d'oranger 2 petits oeufs 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 1 CC de sel fin Préparation: Mélangez la farine, la levure, l'édulcorant et le sel dans un saladier. Creusez un puits au centre puis ajoutez les oeufs, le beurre fondu, le lait, l'eau de fleur d'oranger. Pétrissez le mélange jusqu'à obtenir une boule de pâte qui se détache des... [Lire la suite]
08 novembre 2017

Molly cake aux myrtilles ( 260 cal/par part)

      Ingrédients pour 10 parts: 250 gr de crème entière 30%MG 150 gr de cassonade 250 gr de farine 7 gr de levure chimique 3 oeufs 300 gr de myrtille Préparation: Préparation : avant de débuter la préparation du gâteau, placer la crème dans le bol d’un robot et placer l’ensemble au frais ainsi que le fouet pendant au moins 30 minutes. Monter ensuite la crème en chantilly bien ferme. Réserver. Fouetter ensemble et au batteur, les oeufs et le sucre pendant 5 minutes,... [Lire la suite]
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16 mai 2017

Brioche au fromage blanc et raisins secs

  Ingrédients pour 12 parts 500 gr de farine 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 250 gr de fromage blanc à 0% 10 cl de lait tiède  1 œuf + 1 jaune 30 gr de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé  40 gr de raisins secs 🍇 1 pincée de sel Pour le décor: 1 jaune d'oeuf un peu de lait Préparation: Dans le bol du robot, mélangez la farine, la levure déshydratée, le sel et le sucre en poudre Et le sucre vanillé. Ajoutez l'oeuf entier et le jaune, le lait tiède puis le fromage blanc.... [Lire la suite]
08 mars 2017

Cookies aux pépites de chocolats et noix de pécan

Pour +- 15 cookies: 160 gr de farine blanche  100 gr de pépites de chocolat  40 gr de noix de pécan grossièrement hachées  100 gr de cassonade foncée ou vergeoise 1/2 sachet de levure chimique ou 5 gr de bicarbonate  1 oeuf 100 gr de beurre fondu Préparation: prechauffez le four à 180° ( th 6 ) Dans un saladier, versez la farine, la cassonade, la levure, les pépites de chocolat, Les noix de pécan, mélangez brièvement. Ensuite ajoutez l'œuf et le beurre fondu. Mélangez le tout pour former une... [Lire la suite]
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07 mars 2017

Beignets au four fourrés à la confiture ( 160 cal/ par beignet)

          Ingrédients pour 6 beignets: 200 g de farine blanche 90 g de lait de soja 30 g de yaourt de soja 25 g de sucre de canne 1 œuf 1 sachet de levure de boulanger déshydratée Confiture de votre choix  Préparation : TP 20 min.   TC 10 min Mélangez la farine, la levure et l'édulcorant dans un récipient. Ajoutez l'oeuf, le lait et le yaourt puis mélangez bien jusqu'à obtenir une boule de pâte bien homogène. Couvrez le récipient avec un torchon propre et laissez... [Lire la suite]
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17 décembre 2016

tartelette orange-passion ( 182 cal/ par personne)

    POUR 4 PERSONNES Pâte sablée: 30 gr de beurre à 41% 15 gr de cassonade 1/2 oeuf 25 gr de poudre d'amande 20 gr de farine complète 40 gr de farine blanche 1 pincée de sel Crème orange-passion: 50 gr de purée de passion ou 5 fruits de la passion 1/2 c à thé d'agar agar 1 jaune d'oeuf 120 gr de jus d'orange 10 gr de cassonade Préparation:   Pâte sablée: Dans un récipient, mélanger la farine complète, le sel, la cassonade, la poudre d'amande, le beurre et le demi... [Lire la suite]
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14 décembre 2016

Brioche roulées au raisins secs ( 155 cal/ par brioche)

        Pour 12 brioches: Pour la pâte à brioche : 250 g de farine 15 cl de lait écrémé 1 c. à café de sucre en poudre 20 g de beurre allégé 1 oeuf 1 c. à café de sel fin 2 c. à café de levure de boulanger déshydratée Pour la garniture : 100 g de raisins secs 50 g de sucre en poudre 30 g de beurre allégé Pour le nappage : 3 c. à soupe de sucre glace 2 c. à soupe d'eau Préparation : TP 20 min    TC 20 min      Préparez la pâte à brioche. Mélangez la... [Lire la suite]
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07 décembre 2016

Cake chocolat /pistache

      Ingrédients :   4 oeufs 250 gr de beurre fondu 175 gr de sucre 250 gr de farine 10 gr de cacao 2 ou 3 CS de pâte à tartiner à la pistache type " Chocospread NB" a défaut 1 CS de pâte de pistache pure sel 1/2 sachet de levure chimique ou du biccarbonate de soude Préparation:  préchauffez le four à 160°C. Dans un bol, mettez le sucre et le beurre fondu, mélangez à l'aide d'un fouet. Ensuite ajoutez un par un les jaunes d'oeufs ( réservez les blancs). Mélangez Rajoutez ensuite la... [Lire la suite]
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21 novembre 2016

Chinois à la crème pâtissière ( 180 cal/la part)

      Ingrédients pour 8 parts: Pour la pâte à brioche : 250 g de farine 125 ml de lait écrémé 60 g de yaourt nature 0% 25 g de sucre muscovado  5 g de sel fin 1 sachet de levure de boulanger déshydratée Pour la crème pâtissière : 280 ml de lait écrémé 2 sachets de sucre vanillé  30 g de maïzena 1 c. à café d’extrait de vanille liquide Préparation :   Préparez la crème pâtissière. Dans une casserole sur feux vif, versez la maïzena, le sucre vanillé  et la vanille... [Lire la suite]
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