Gourmandises sucrées ou salées

17 novembre 2015

Entremet Mûres/vanille

Ingrédients pour 20 personnes: Moule de 28 cm de diamètre Croquant chocolat blanc : 250 gr de chocolat blanc 340 gr de pâte à tartiner chocolat blanc du style " Kwatta" 160 gr de rice kriespies Mousse mûres: 350 gr de coulis de Mûres 120 gr de meringue...

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11 novembre 2015

bœuf confit à la tomate

Pour 6 personnes: 1.6 kg de macreuse 4 gousses d'ail 2 branches de thym frais 4 feuilles de laurier 50 cl de coulis de tomate 50 cl de vin blanc sec 2 CS d'herbes de provence 5 CS d'huile d'olives sel & poivre Préparation: Ficelez la macreuse comme un...

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9 novembre 2015

Spécial " Raphaëllo"

Pour 15 personnes: ( moule de 26 cm de diamètre) MOELLEUX AMANDES ET NOIX DE PECAN: 200 gr de massepain 2 oeufs 40 gr de farine 20 gr de sucre 65 gr de beurre fondu 1/2 CC de bicarbonate de soude 100 gr de noix de pecan hachées MOUSSE NOIX DE COCO: 7.5...

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4 novembre 2015

cassoulet façon " Castelnaudary"

Spécialité du Languedoc pour 6 personnes: 500 gr de lingots ( haricots secs blanc) 4 cuisses de canard confites 6 morceaux de 80 gr de saucisse dite de " Toulouse". 6 morceaux de 50 gr de poitrine ou jarret de porc 375 gr de couenne de porc un peu de...

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Tags: Haricots blanc ( lingots), couenne de porc, cuisses de canard, jarret de porc, poitrine de porc, saucisses de Toulouse

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27 octobre 2015

Muesli noisettes, pruneaux et cranberries

Ingrédients Pour +- 750 gr: 280 gr de mélange 5 céréales "Celnat" ( Orge, blé, Avoine,Seigle, Riz) 90 gr de noisettes 20 gr de corn Flakes nature 20 gr de riz soufflé complet " Grillon d'or" 20 gr d'huile de noisette 60 gr de sirop d'agave " Jean Hervé"...

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27 octobre 2015

Brioche roulée à la pâte à tartiner

Pour 8 parts: Ingrédients 1 oeuf 110 gr de lait de soja " Provamel " 250 gr de farine blanche 6 gr de levure de boulanger sèche 30 gr de sucre complet " Muscovado" 35 gr de beurre 1/2 cc de sel 6 cc de pâte à tartiner à la noisette Préparation: Préparation...

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23 octobre 2015

carbonades de Boeuf aux lardons

Pour 4 personnes: 1 KG de carbonades de Boeuf 200 gr de lardons maigre fumé 250 gr de champignons 200 gr de petits oignons blanchis ( surgelés) 2.5 dl de vin rouge ( Côtes du Ventoux Alain Jaume pour moi) 4 CS d'huile d'olive 1CS de beurre 2 CS de fécule...

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22 octobre 2015

gratin de blettes et butternut

Ingrédients pour 4 personnes: 1.5 kg de courge butternut 400 gr de blettes BIO ( uniquement les tiges) 1 litre de bouillon de légumes 30 gr de beurre 30 gr de farine Muscade Poivre blanc Fromage râpée Preparation: Lavez les bettes et coupez finement là...

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20 octobre 2015

Invisible aux pommes et superfruits ( SANS SUCRE, SANS BEURRE) 147 cal/ la part

Ingrédients pour 8 parts: 220 gr de lait 1/2 écrémé 50 gr de " superfuits " Seeberger ( pruneaux, cerises, cranberry , baies d'Aronia) 5 grosses pommes ( 680 gr) 70 gr de farine 8 gr de levure ou bicarbonate de soude 2 œufs 15 gr de graines de sésame...

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19 octobre 2015

potage au cerfeuil

Ingrédients pour 4 personnes: 200 gr de cerfeuil 1 laitue 600 gr de PDT 1 L d'eau sel 100 gr de crème épaisse

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