08 août 2017

Brioche au lait d'amande et chocolat ( 285 cal/ la part)

Ingrédients pour 10 parts 1 œuf  185 gr de lait damande 335 gr de farine T65 9 gr de levure de boulanger sèche 55 gr de sucre blond de canne complet 35 gr d’huile de coco neutre 125 gr de pistoles de chocolat noir du Mexique a 66% 15 gr d’huile d'olive 1/2 cc de sel Etapes Déposer la levure dans le bol du pétrin et ajouter le lait tiède. Laisser agir 5 minutes. Puis ajouter la farine, le sucre, l’huile d’olive, le sel et les 3/4 de l'œuf  préalablement battu.  ... [Lire la suite]

07 août 2017

Fettucine Alfredo au parmesan de cajou et kale

    Pour 4 personnes:   Pour la sauce Alfredo végétalienne: 100 g de noix de cajou brutes, trempées dans l'eau 4-8 heures 200 g de tofu ferme, égoutté 150 ml de lait de soja ou de lait d'amande 3 cuillères à soupe de jus de citron  Sel , poivre , muscade  Pour le parmesan de noix de cajou (fromage vegan): 60 g de noix de cajou brutes 2 cuillères à soupe  de levure en poudre 1/2 cuillère à café d'huile d'olive 1/4 cuillère à café de sel  Pour les pâtes: 2 cuillères à... [Lire la suite]
Posté par nadia noel à 12:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
03 août 2017

Macarons litchi~Rose

    Pour 48 coques macarons, soit 24 macarons Coques de macarons: 70 gr de blancs d'oeufs à T° ambiante ( 2)160 gr de tant pour tant ( 50% sucre glace & 50% poudre d'amandes)100 gr de sucre en poudrecolorant alimentaire rouge Ganache chocolat blanc litchi~Rose 100 gr de litchis Frais ou en conserve 100 g de chocolat blanc " Callebaut" 15 gr de crème fraîche à 33% au moins 1 gr d'essence de rose ou huile essentielle ( Dans ce cas il faut 3/4 et pas 1 gr) préparation : Coques de... [Lire la suite]
Posté par nadia noel à 07:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
01 août 2017

Far breton SANS GLUTEN et SANS LACTOSE ( 240 cal/ la part)

      Ingrédients pour 8 parts: 125 g de farine de riz complet " Celnat" 125 gr de farine de teff " Celnat"  50 gr de sucre de canne blond 3 œufs entiers 600 g de lait de soja à la vanille bio " provamel " 125 g de pruneaux dénoyautés 35 ml de rhum brun 1 pincée de sel Préparation: TP 15 min   TC 65 min Faites macérer les pruneaux dans un bol rempli de rhum pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 220°C. Dans un saladier, mettez tous les ingrédients et mélangez à l'aide d'un fouet. ... [Lire la suite]
12 juillet 2017

Gâteau au citron et fromage blanc ( 140 cal/ par personne)

Pour 7 petits gâteaux  250 g de fromage blanc 20% 140 g de farine de petit épeautre  40 g de zeste de citrons confits finement coupés 20 g de margarine allégée 1 citron 2 oeufs 25 gr de sirop d'agave 1/2 paquet de levure chimique quelques gouttes d'arôme citron une pincée de sel Préparation : TP 20 min    TC 30 min Préchauffez le four à 210°C. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs en ne gardant qu'un seul jaune. Battez le jaune d'oeuf avec l'édulcorant dans un saladier. Ajoutez... [Lire la suite]
05 juillet 2017

Macarons chocolat noir du Mexique 66% / fleur de sel

  Pour 48 coques macarons, soit 24 macarons Coques de macarons: 70 gr de blancs d'oeufs à T° ambiante ( 2)160 gr de tant pour tant ( 50% sucre glace & 50% poudre d'amandes)100 gr de sucre en poudrecolorant alimentaire de votre choix   Ganache chocolat: 60 gr de crème liquide 150 gr de chocolat noir du Mexique 66% " Barry" 20 gr de beurre salé  1 gr de fleur de sel   Préparation: Coques de macarons: Battre les blancs en neige a l'aide d'un fouet electrique ou un robot à... [Lire la suite]
Posté par nadia noel à 10:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

04 juillet 2017

O mā Gourmandises ( Corse)

O Mà Gourmandises est l’oeuvre de toute une vie, celle d’un Chef, Jean-Michel Querci. Porté par l’héritage maternel et l’amour du goût, c’est en autodidacte qu’il a toujours eu l’envie de sublimer les produits de sa terre, la Corse. Son travail est avant tout une envie de créer en faisant bien, en faisant vrai et en faisant corse.   Ind’è noi, quand’omu dice « O Mà », ghjè una manera di fà nasce è rinasce tuttu l’amore chì una mamma pò dà à i so figlioli, a à so famiglia è à a so opera di vita. *     ... [Lire la suite]
Posté par nadia noel à 06:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
01 juillet 2017

Lasagne corse aux épinards et brocciu

Pour 4 personnes:   12 feuilles de lasagnes 500 g de brocciu (ou de brousse) 500 g de blettes 500 g de viande hachée à 5% de MG 1 boîte de tomates pelées 2 gousses d’ail 1 c. à soupe d’huile d’olive 10 cl de crème fraîche légère Sel & poivre Préparation: TP 20 min   TC 50 min Lavez les épinards . Faites-les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et coupez-les grossièrement. Égouttez le fromage et mélangez-le avec les épinards, salez et poivrez. Pelez... [Lire la suite]
Posté par nadia noel à 20:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
30 juin 2017

Gratin de potimarron et pommes de terre ( 340 cal/ par personne)

Pour 4 personnes: 1 kg de potimarron 500 g de pommes de terre 2 oignons 100 g de fromage râpé allégé 2 c. à soupe de thym effeuillé 1 briquette de crème légère type campina huile d'olive sel, poivre Préparation: TC 35 minutes  Epluchez et épépinez le potimarron Coupez la chair en morceaux. Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites cuire le potiron et les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Egouttez en fin de cuisson et réservez. ... [Lire la suite]
Posté par nadia noel à 21:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
27 juin 2017

Muffin saumon,citron et aneth

  Pour 6 muffins : 2 oeufs 170 gr de crème de riz  170 gr farine de petit épeautre  7 gr de levure chimique 125 gr de saumon fumé  1 CC d'aneth ciselée  le zeste d'1 citron 1/2 CC de muscade  1/4 CC de sel Préparation: Prechauffez le four à 180°C Fouettez Les oeufs et la crème. Ajoutez les poudres: farine et levure puis mélangez à la cuillère. Decoupez le saumon en morceaux et intégrez le au mélange précédent, ajoutez l'aneth, zestez le citron et ajoutez la noix de muscade et le... [Lire la suite]
Posté par nadia noel à 18:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,