Salade russe allégée ( 215 cal/ par personne)

Pour 4 personnes:

• 250 g de yaourt 0%
• 475 gr blancs de poulet 
• 1 boîte de petit pois - carottes ( 250 gr)
• 1 concombre
• 4 oignons ciboule
• 3 cornichons
• 2 œufs 
• 2 CC de moutarde
• 1 CS de jus de citron
• Sel & poivre

Préparation :

• Portez une petite casserole d’eau à ébullition, plongez-y les œufs et laissez cuire 9 minutes. 

• Placez les blancs de poulet dans le panier d’un cuit vapeur et lancez 10 minutes. 

• Pendant ce temps, épluchez le concombre et coupez-le en petits dés. Egouttez les cornichons et détaillez-les en rondelles. Pelez les oignons et émincez-les, tiges vertes incluses mais sans mélanger.

• Rincez les œufs à l’eau froide et écaillez-les. Coupez-les en deux, prélevez le jaune et coupez le blanc en cubes.

• Laissez tiédir le poulet avant de le détailler en dés. Egouttez la boîte de petits pois carottes.

• Dans un bol, mélangez le yaourt avec la moutarde et le citron. Ajoutez les jaunes d’œufs, écrasez à la fourchette, puis fouettez pour faire une mayonnaise.

• Dans un saladier ou un plat, mélangez le concombre, le poulet, les cornichons, les blancs d’œufs et les petits pois carottes et les oignons. 

• Nappez de mayonnaise et mélangez bien. Avant de servir, ajoutez les tiges de ciboule ciselées.