Muffins au citron, graines de pavot et mascarpone ( 100 cal/ par muffin)

Pour 14 muffins :

• 150 g de farine de petit épeautre 
• 125 g de mascarpone
• zeste et jus d'un citron jaune 🍋
• 2 CS de graines de pavot ( 25 gr)
• 40 gr de sirop d’érable
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez la farine, la levure et l'édulcorant dans un récipient.
3. Ajoutez les oeufs un par un, le mascarpone puis le zeste et le jus du citron. Mélangez bien.
4. Répartissez la pâte dans des moules à muffins en silicone.
5. Enfournez pendant 20 minutes.
6. Démoulez à la sortie du four.
7. Dégustez tiède ou froid.

SOURCE : Fourchette 🍴& Bikini 👙