Parmentier de cabillaud ( 390 cal/ par personne)

Pour 6 personnes:

• 1,5 kg de filet de cabillaud 
• 1 kg de pommes de terre
• 25 cl de lait écrémé
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil plat
• 50 g de beurre allégé
• chapelure
• sel, poivre

Préparation: TP 30 min    TC 60 min

• Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 30 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

• Égouttez les pommes de terre, quand elles sont cuites, et écrasez-les au presse-purée en ajoutant le lait chaud, du sel et du poivre. Réservez.

• Faites cuire les filets de cabillaud à la vapeur pendant 15 minutes.

• Emiettez grossièrement le poisson cuit  dans un saladier.

• Préchauffez le four à 180°C.

• Pelez les gousses d'ail.

• Lavez et effeuillez le persil.

• Mixez ensemble l'ail et le persil. Ajoutez-les au poisson avec du sel et du poivre, en mélangeant bien avec une fourchette.

• Versez le mélange au poisson dans le fond d'un plat à gratin et recouvrez avec la purée de pommes de terre.

• Parsemez de chapelure et de quelques noisettes de beurre puis enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le parmentier soit bien doré.