Muffin de buttercup et cannelle ( 157 cal/ par muffin)

Ingrédients pour 13 muffins:

• 100 g de purée de buttercup ( courge)
• 150 g de farine
• 150 gr de maïzena 
• 10 g de sucre de canne
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 25 cl de crème de soja à 15%
• 60 g d'huile végétale de type colza.....ou tournesol 🌻 
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre 

Préparation : TP 15 min.   TC 25 min

• Préchauffez le four à 180°C.

• Dans un saladier, mélangez les farine avec le sucre de canne, la levure chimique, la cannelle et le sel. Ajoutez la purée de buttercup puis, petit à petit et sans cesser de remuer, la crème et l’huile végétale.

• Remplissez au 3/4 des caissettes en papier à muffin avec la préparation, puis enfournez pendant 25 minutes.

SOURCE: Fourchette & Bikini