Moelleux amande & litchi ( 172 cal/ par moelleux)

Pour 8 moelleux:

Moelleux:

• 400 gr de litchi ( poids des fruits entiers)
• 2 blancs d'œuf ( 60 gr)
• 60 gr de crème de soja light
• 1 gousse de vanille
• 100 gr de poudre d'amande 
• 40 gr de farine de Petit épeautre 
• 4 gr de levure chimique 

Topping:

• 40 gr de chocolat blanc
• 40 gr de crème de soja light 

Préparation:

1. Commencez par récupérez la chair des litchis.
2. faites cuire 150 gr de chair dans une casserole pendant 5 minutes sur feu moyen.
3. Passez les litchis cuits au mixeur et déposez - les dans un récipient.
4. Ajoutez les blancs d'oeufs,la crème et la vanille extraite de la gousse puis, fouettez.
5. Intégrez ensuite les poudres: poudre d'amande, farine et levure. puis intégrez le reste des litchis crus.
6. Préchauffez le four à 210°C
7. Répartissez la préparation dans 8 moules à muffins et enfournez pour 10 minutes.
8. pendant ce temps là, préparez le topping : faites chauffez la crème puis ajoutez le chocolat blanc haché ou en pistoles, mélangez à l'aide d'un fouet. Réservez à T° ambiante.
9. lorsque les muffins sont froid, récupérez le topping et trempez le haut de chaque moelleux. Réservez 15 minutes au frais.

SOURCE: La ligne gourmande