Poêlée d'escargots aux noisettes en feuilleté

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 gr de pâte feuilletée pur beurre
• 1 jaune d'œuf 
• 2 petites échalotes 
• 1 gousse d'ail
• 20 gr de beurre
• 32 escargots de Bourgogne 
• 20 gr de noisettes
• un peu de farine pour le plan de travail

Préparation:

1. Préchauffez le four à 240°C
2. Etalez la pâté feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez 8 cercles de 7-8 cm de diamètre à l'aide d'un emporté pièce. Sur la moitié des cercles, marquez les contours du chapeau à l'aide d'un emporté pièce plus petit, sans trop appuyer. Faites quelques stries sur le dessus avec la pointe d'un couteau.
3. Dorez les cercles avec un peu de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau et superposez-les deux par deux.
4. Enfournez 6-8 minutes sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, en surveillant bien la coloration. Réserve.
5. Épluchez et émincez finement les échalote. Épluchez et écrasez l'ail. Faites-les fondre dans une poêle avec le beurre, sans les colorer, pendant 5 minutes. Ajoutez les escargots coupés en deux dans le sens de la longueur et les noisettes grossièrement concassées. Salez et poivrez. Faites sauter 5 minutes à feu vif.
6. Découpez un chapeau sur le dessus de chaque feuilleté, remplissez-les de la préparation aux escargots et servez aussitôt.

SOURCE: Le vif Week-end