Panettone traditionnelle

Ingrédients:

• 500 gr de farine blanche type 45
• 15 gr de levure de boulanger
• 12 cl de lait tiède 
• 12 cl d'eau tiède 
• 2 œufs entier
• 2 jaunes d'oeufs 
• 75 gr de cassonade 
• 160 gr de beurre mou
• 20  gr de beurre fondu
• 150 gr de fruits confits ( oranges et citrons)
• 84 gr de raisins secs
• 1 pincée de sel

Préparation:

1. Beurrer un moule à hauts bords et chemiser-le de papier sulfurisé en le laissant dépasser de 7-8 cm.
2. Mélanger la farine, le sel et la levure délayée dans le lait et l'eau tiède. Pétrisser 1 minute.
3. Ajouter les oeufs entier un à un en pétrissant à chaque fois.
4. Couvrir d'un torchon propre et laisser pousser dans un endroit chaud 30 minutes.
5. Incorporer les jaunes d'oeufs, la cassonade et le beurre mou. Petrisser 5 minutes et laisser reposer 2 heures recouvert d'un film alimentaire.
6. incorporer les fruits confits et les raisins secs. Mélanger et laisser pousser encore 1 heure dans le moule
7. Préchauffer le four à 200°C.
8. Enfourner dans le bas du four pendant 40 minutes.