Paupiettes de veau gratinées ( 386 cal/par personnes)

Pour 4 personnes:

• 160 gr de riz cuit
• 600 gr de courgettes
• 480 gr d'escalope de veau
• 75 gr de St Moret " ligne & plaisir"
• 90 gr de parmesan
• 100 ml de bouillon de légumes
• 3 CS de vinaigre de vin blanc
• 2 CS de jus d'orange non sucré
• 360 ml de jus de tomate
• 2 CS de ciboulette ciselée
• fleur de sel & poivre blanc
• 1 tête de salade lollo verte

Préparation:

• Cuire le riz à l’eau légèrement salée selon les instructions de l’emballage. Laver et râper les courgettes. Aplatir les escalopes, les saler et les poivrer. Préchauffer le four à 180 °C.
  
  
• Presser les courgettes pour en extraire l’eau. En mélanger 400 g avec le riz égoutté, le fromage frais, 50 g de parmesan et la ciboulette. Déposer 1 CS de la préparation sur chaque escalope. Enrouler les escalopes sur elles-mêmes et les maintenir fermées à l’aide de cure-dents. Étaler la farce restante dans un plat de 22 x 32 cm et y déposer les paupiettes.
  
  
• Préparer une sauce tomate avec le jus de tomate + quelques épices à spaghettis pour relevé le jus. Verser sur les paupiettes. Saupoudrer du parmesan restant et glisser à mi-four. Cuire une quarantaine de minutes. Laver, essorer et déchiqueter la salade. La mélanger avec les courgettes râpées restantes. Fouetter le bouillon avec le vinaigre, le jus d’orange . Saler et poivrer généreusement. Verser le dressing sur la salade. Servir les paupiettes avec la salade à part.

SOURCE: WW