Banana bread au chocolat en muffin ( 176 calories par muffin)

Pour 14 muffins: TP 10 min.     TC 40 min

• 50 gr de farine d'épeautre
• 100 gr de farine de seigle
• 3 bananes bien mûres ( +- 480 gr)
• 2 oeufs
• 50 gr de sucre de coco
• 50 gr de purée de cacahuètes 
• 100 gr de chocolat noir à 70%
• 1cc de bicarbonate 
• Flocons d'avoine

Préparation:

1. Préparation de la pâte : écraser les bananes puis ajouter les oeufs et le sucre et bien mélanger. Intégrer ensuite le chocolat préalablement fondu puis toutes les poudres. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
2. Cuisson : répartir la pâte dans des moules à muffins et déposer quelques flocons d’avoine puis enfourner pour 30 minutes à 150°C.

SOURCE: La Ligne gourmande