Trio de chocolats pour l'anniversaire de Valentine 4 ans

Pour 12 personnes:

Génoise cacao:

Bavaroise au chocolat blanc:

• 200 gr de chocolat blanc
• 3 gr de gélatine
• 225 gr de crème fraîche 
• 195 gr de lait

Mousse au lait:

• 145 gr de chocolat au lait
• 3 jaunes d'oeufs 
• 55 gr de sucre
• 4.5 gr de gélatine 
• 200 gr de crème fraîche à 35%

Mousse au chocolat noir

• 145 gr de chocolat noir " Callebaut 52%"
• 3 jaunes d'oeufs 
• 55 gr de sucre
• 4.5 gr de gélatine 
• 200 gr de crème fraîche à 35%