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Pour 4 personnes:

  • 400 g de chipolatas 
  • 1 kg de tomates allongées (Prunella) (ou 800 g de tomates pelées)
  • 5 branches de céleris blancs
  • 0.5 plant de basilic pour la déco
  • origan séché
  • 2 échalotes
  • 2 éclats d' ail
  • 50 g de parmesan
  • 400 g de mafaldines (pâtes)
  • 70 g de concentré de tomate
  • 2 c. à soupe d' huile d'olive
  • 1 c. à soupe d' épices pour spaghettis (séché)
  • sel et poivre

Au préalable

(15 min)
- Coupez le céleri en dés d’1/2 cm.
- Pelez les tomates fraîches (pour
votre facilité, plongez-les au préalable 10 s dans de l’eau
bouillante) et épépinez-les.
- Émincez les échalotes et l’ail.
- Réalisez des copeaux de parmesan avec un économe.

Préparation   

(25 min)

1 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y cuire les chipolatas 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des 2 côtés. Salez et poivrez.
Réservez hors de la casserole.
2 Faites à nouveau chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la casserole et faites-y revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les dés de céleri, les tomates, l'origan seché, les épices pour spaghettis et le concentré de tomates. Mélangez bien le tout et faites cuire 20 min à feu doux. Ajoutez 1 dl d’eau si la préparation n’est pas assez liquide.
3 Entre-temps, portez à ébullition
4 L d’eau additionnée d’1 c. à café de sel et faites-y cuire les farfalles (voir temps de cuisson sur
l’emballage). Égouttez.
4 Réchauffez les chipolatas 5 min dans la sauce tomate.

 

 

Mon accord vins

 

  • Un Bordeaux rosé clairet Château Tour d'Auron
ou
 
  • Un Beaujolais rouge