22 mai 2015

le coco~Passion

Pour 12 personnes:
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22 mai 2015

Duo de chocolat et sa ganache montée chocolat blanc

  pour 12 personnes 
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22 mai 2015

macarons caramel au beurre salé

  Pour 48 coques macarons , soit 24 macarons70 gr de blancs d'oeufs à T° ambiante ( 2)160 gr de tant pour tant ( 50% sucre glace & 50% poudre d'amandes)90 gr de sucre en poudre   Crème au beurre caramel au beurre salé 125 gr de beurre salé 1 jaune d'oeuf 2-3 CS de caramel prêt à l'emploi ( il est plus fort que celui fait maison) Colorant alimentaire brun en gel " patisdécor"     Procédé:1) Battre les blancs en neige a l'aide d'un fouet electrique ou un robot à vitesse moyenne. Il ne... [Lire la suite]
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22 mai 2015

macarons à la pomme

    Pour 48 coques macarons , soit 24 macarons70 gr de blancs d'oeufs à T° ambiante ( 2)160 gr de tant pour tant ( 50% sucre glace & 50% poudre d'amandes)90 gr de sucre en poudre   Crème au beurre à la pomme 125 gr de beurre 1 jaune d'oeuf 2 CS de sucre fin ou 3 CS de sirop de sucre 2 CC d'arôme naturel de pomme ( www.culinaide.com)     Procédé:1) Battre les blancs en neige a l'aide d'un fouet electrique ou un robot à vitesse moyenne. Il ne faut pas faire rentrer trop... [Lire la suite]
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22 mai 2015

macarons au chocolat blanc

  Pour 48 coques macarons , soit 24 macarons70 gr de blancs d'oeufs à T° ambiante ( 2)160 gr de tant pour tant ( 50% sucre glace & 50% poudre d'amandes)90 gr de sucre en poudre colorant alimentaire en poudre ou en pâte   Crème au beurre chocolat blanc 125 gr de beurre 1 jaune d'oeuf 65 gr de chocolat blanc      Procédé:1) Battre les blancs en neige a l'aide d'un fouet electrique ou un robot à vitesse moyenne. Il ne faut pas faire rentrer trop d'air dans cette recette, ce... [Lire la suite]
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