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Gourmandises sucrées ou salées
15 mai 2015

Citron/Framboises pour la communion de Gilles

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Pour 12 personnes: ( moule de 24 cm)

Génoise:

  • 3 oeufs
  • 90 gr de sucre
  • 90 gr de farine
  • Bicarbonate de soude ou levure

Mousse framboises:

  • 260 gr de coulis de framboises
  • 120 gr de meringue française ( 2 blancs + 50 gr de sucre)
  • 230 gr de crème fraîche à 35%
  • 5.5 gr de gélatine

Bavaroise citron:

  • 40 cl de lait entier
  • 30 gr de farine
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 70 gr de sucre
  • 1 CS d'arôme de citron 
  • 200 gr de crème fraîche
  • 4.5 gr de gélatine

 

 

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