15 mai 2015
Citron/Framboises pour la communion de Gilles
Pour 12 personnes: ( moule de 24 cm)
Génoise:
- 3 oeufs
- 90 gr de sucre
- 90 gr de farine
- Bicarbonate de soude ou levure
Mousse framboises:
- 260 gr de coulis de framboises
- 120 gr de meringue française ( 2 blancs + 50 gr de sucre)
- 230 gr de crème fraîche à 35%
- 5.5 gr de gélatine
Bavaroise citron:
- 40 cl de lait entier
- 30 gr de farine
- 4 jaunes d'oeufs
- 70 gr de sucre
- 1 CS d'arôme de citron
- 200 gr de crème fraîche
- 4.5 gr de gélatine
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