Fraisier

Ingrédients pour 20 personnes: ( moule de 28 cm)

Génoise :

• 6 œufs
• 180 gr de farine
• 180 gr de sucre
• 2 CC de pâte de vanille

Crème mousseline : ( crème pâtissière + beurre)

• 740 gr de lait entier
• 160 gr de sucre
• 100 gr de jaunes d’œufs ( 5)
• 30 gr de farine
• 30 gr de Maïzéna
• 1 gousse de vanille
• 500 gr de beurre

Sirop d’imbibage aux fraises :

• 150 gr d’eau
• 150 gr de sucre
• 1 CC de sirop de fraises

Garniture :

1 Kg de fraises

300 gr de pâte d’amande coloré en rose

SOURCE: Les Douceurs d'Orel