Chocolat framboises 1

chocolat framboises 2

Croquant chocolat ou repose une mousse framboises et une mousse au chocolat recouvert d'un glaçage chocolat. Décoration tout en chocolat réalisé pour l'anniversaire de Noah

Pour 15 personnes: ( Moule de 25 cm de diamètre)

Croquant chocolat:
  • 250 gr de crumble
  • 190 gr de chocolat au lait
  • 270 gr de pâte à tartiner aux noisettes
  • 120 gr de crêpes dentelles
 
Mousse framboises:
  • 75 gr de meringue ( 2 blancs d'oeufs + 70 gr de sucre)
  • 265 gr de coulis de framboises
  • 7.5 gr de gélatine
  • 375 gr de crème fraîche
 
Mousse au chocolat:
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 135 gr de sucre
  • 330 gr de chocolat au lait
  • 5 gr de gélatine
  • 400 gr de crème fraîche à 35%
Glaçage royal :
  • 240 gr de crème à 30%
  • 200 gr d'eau
  • 200 gr de sucre
  • 120 gr de cacao amer non sucré
  • 14 gr de gélatine