Macarons Mojïto

Pour 48 coques macarons, soit 24 macarons

• 70 gr de blancs d'oeufs à T° ambiante ( 2)
• 160 gr de tant pour tant ( 50% sucre glace & 50% poudre d'amandes)
• 100 gr de sucre en poudre
• colorant alimentaire vert menthe

Crème au beurre " Mojito"

• 125 gr de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• 3 CS  de sirop de sucre aromatisé à la menthe
• +- 20 feuilles de menthe haché
• 2 CS de jus de citron vert