Cari d'agneau

Ingrédients pour 4 personnes:

• • 4 tranches de gigot d'agneau ( 600 gr) 

  • 3 bananes
  • 3 oignons de taille moyenne
  • 1 bocal d'ananas bio
  • 1 pomme
  • 1 éclat d'ail
  • 2 dl de lait
  • 2 CS de raisins secs blond
  • 2 CS d'huile de tournesol
  • 1 CC de moutarde
  • 1 CC de concentré de tomate
  • 1 capsule de safran
  • 1 CS sur de curry en poudre
  • 1 CC de gingembre en poudre
  • poivre de cayenne
  • Sel et poivre

  au préalable:

  Passez les tranches de gigot d'agneau dans le gingembre.

• Preparation:

1. Faites réchauffer dans une casserole 1 c. à soupe d'huile de tournesol et faites-y revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (sans les laisser se colorer). Ajoutez les 2 éclats d'ail émincés, la pomme râpée, les raisins secs, la moutarde, le concentré de tomate, le safran, le curry et le poivre de Cayenne. Mélangez bien et allongez avec 2 dl de lait. Laissez mijoter à couvert et à feu très doux, pendant 15 min (1).

2. Faites entre-temps cuire la viande. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle et saisissez-y les tranches de gigot (2 min de chaque côté). Selon votre goût, poursuivez encore la cuisson pendant quelques minutes, à feu plus doux (la viande d'agneau doit être encore légèrement rosée). Épicez de sel et de poivre. Enlevez la viande de la poêle et dressez-la sur un plat large et profond. Jetez le jus de cuisson.

3.Déglacez ensuite les sucs de cuisson avec 1 à 2 c. à soupe d'eau et ajoutez le mélange à base d'épices.

4. Intégrez-y les bananes coupées en rondelles et les morceaux d’ananas ( sans le jus). Faites encore réchauffer le tout et versez ce mélange sur la viande.

Mon accord vins:

Côtes du Rhône Beaumes de venise rouge Grafé-Lecocq

ou

Gewürztraminer grand cru d'Alsace Steinklotz 

 Prix de la recette : 18.00€
Prix par personne : 4.50€