croquettes au saumon

SOURCE: Sans gluten au quotidien ( Marie-Claude Morin & Charlotte Larocque-Saey

Pour 8 croquettes:  TP 20 min.   TC 20 min

• 320 gr de pommes de terre pelées et coupées en dés
• 165 gr de saumon en conserve
• 1 œuf battu
• 1/2 oignon haché 
• 1 branche de céleri en dés
• 1CS de moutarde de Dijon
• 55 gr de chapelure Damhert ou Schär " sans gluten"
• 1 CS d'huile d'olive 
• Sel & poivre

préparation:

1. dans une casserole, cuire les PDT dans une grande quantité d'eau bouillante pendant 15-20 minutes.Egoutter et mettre dans un bol.
2. écraser les PDT à la fourchette. Ajouter le saumon, l'œuf, l'oignon et la moutarde. bien mélanger et assaisonner.
3. Avec les mains façonner 8 croquettes. les enrober de chapelure.
4. dans une poêle, faire dorer les croquettes dans l'huile pendant environ 3 minutes de chaque côté.

MON ACCORD VIN :

Un Sauvignon blanc Domaine de Guillaman

Ou

Un Riesling 1er cru Cave St Martin